как посолить огурчики на зиму чтобы они были как молосольные погреба нет

Огурцы малосольные на зиму
После окончания процесса квашения, когда огурцы приобретают специфический вкус малосольных овощей, их отделяют от рассола, освобождают от пряностей и пряных растений, промывают в теплой воде и укладывают в пол-литровые банки. На дно банок укладывают свежий укроп, чеснок и стручковый перец. Отделенный рассол кипятят в эмалированной кастрюле 10 мин и фильтруют через 3–4 слоя марли или плотный холст. Чистым горячим рассолом заливают огурцы в банках. Наполненные банки стерилизуют при 90°C: 0,5 л — 12 минут, 1 л — 15 и 3-литровые бутыли — 20 мин.

Только стерилизовать. Погреб для огурцов все определяет. Без него впрок огурцы не засолишь. Поэтому зимой подсаливаю магазинные.

Огурцы малосольные ресторанные

Огурцы обрезают с концов и укладывают в 3 литровую банку, перекладывая укропом, листом смородины и вишни, хреном, чесноком, горчицей. Заливают рассолом. Огурцы будут готовы через 2~5 дней. Чтобы огурцы были готовы уже на следующий день, на них кладут дубовые листья и заливают кипящим рассолом.

2 кг огурцов, 1.5 л воды, 3~4 с. л. соли, 20 г укропа, 20 г листа смородины, 20 г листа хрена, 1 ч. л. семян горчицы, головка чеснока

Огурчики брать пикули (длина 3~5 см) или корнишоны (длина 6~9 см) с пупырышками и чтобы цветочки на жопке не вялые были. Если есть проблемы с квашением, то можно влить столовую ложку натурального кефира.

молосольные не будут будут соленые

Когда я жила на Украине, то делала так: Огурцы промытые складывала в банку с зеленью, половина на дно половина с верху, заливала холодной водой, и солью, давала им сутки, если прохладно двое, а за тем сливала с них рассол, кипятила его и заливала огурцы, и так три раза, каждый раз давая им остыть до теплой температуры. . В третий раз закатывала, и укрывала одеялом. .
А потом когда переехала на Север, там подвалы прохладнее, я их просто заливала водой, добавляла в каждую банку по три таблетки аспирина, и закрывал крышкой полиэтиленовой, которую нужно прокипятить, и сразу же в погреб.... (не забудьте перемешивать соль)
Очень вкусные как бочковые сохраняются всю зиму.. . Удачи вам. Попробуйте, не пожалеете!!!

попробуйте так, сварите рассол которым обычно засаливаете. только добавте сахар. остудите его полностью. подготовленные огурчики залейте холодным рассолом.

Огурцы как обычно, со специями, какие вы любите ( листья черной смородины, листья вишни, листья грецкого ореха, листья хрена, корень хрена, укроп с зонтиками, чеснок, лавровый лист, перец горошком, перец горький по вкусу) разложить в стерильные банки, банки любой емкости, какие вам удобнее, я - в 3-х литровых.
Готовим рассол: на 3 литра воды - 1 СТАКАН С ГОРКОЙ СОЛИ. Стакан 250 г.
Кипящим рассолом залить огурцы и оставить на двое суток бродить. Затем, по прошествии 2 суток, мы сливаем этот рассол, нам он больше не понадобится, мы его выливаем в раковину. А огурцы в банках заливаем чистой кипящей водой БЕЗ СОЛИ, закатываем стерильными крышками, переворачиваем банки, укутываем на пару часов и все. Храню в квартире в кладовке. Огурчики получаются ароматные, главное хрустящие и в меру солененькие, в общем вкусные.