Как Вы готовите, рыбу в тесте и в кляре? Ваш рецепт, если можно? спасибо.

Для приготовления рыбы в луковом кляре
нам потребуютя:
Я жарила в кляре "Молочную рыбу"
Купила ее впервые, так сказать на пробу, "не в восторге"
она оказалась очень костлявая!
Так что в идеале подойдет красная рыба, я люблю жарить скумбрию
в таком кляре!

400г рыбное филе
1 яйцо
1 маленькая луковица
2 ст лож майонеза
2 ст лож муки
соль, перец

Способ приготовления:
Рыбу посолить
Готовим кляр:
Луковицу измельчить блендером (можно натереть на терке)
добавить яйцо, майонез, муку, перец по вкусу и хорошо взбить венчиком
Кусочки рыбы положить в кляр и дать минут 5-10 постоять
Разогреть сковороду и на растительном масле обжарить кусочки
в кляре, с двух сторон, на маленьком огне, под крышкой!

Сочная рыбка в ароматном и нежном кляре готова!

Рыба, жаренная в кляре

Ингредиенты

500 г филе рыбы (у меня тилапия)
соль
перец
специи по вкусу
растительное масло
кляр:

3 яйца
200 мл молока
200 г муки
соль
Рецепт приготовления

Рыбу нарезать небольшими кусочками.
Посолить, поперчить, добавить специи и оставить на 30 минут.
Готовим кляр. Яйца взбить с солью.
Добавить молоко, перемешать.
Добавить муку, хорошо перемешать.
Кусочки рыбы обмакнуть в кляр.
Жарить в большом количестве разогретого растительного масла, с двух сторон, до золотистой корочки (я жарила по 5-7 минут с каждой стороны) .
Советую жарить небольшими порциями, чтобы кусочки не прилипали друг к другу.

Приятного аппетита!

Рыба в тесте

Для рецепта вам потребуется:

рыба - 150-200г
мука пшеничная - 1\2 стакана
яйцо - 1 шт.
пиво - 1\2 стакана
масло сливочное (растопленное) - 1 ст. ложка
жир для обжаривания
лук зеленый - 1-2 перышка
перец душистый молотый - 1\4 ч. ложки
соль - по вкусу

Муку соединяют с солью, сырыми яичными желтками и пивом, добавляют растопленное сливочное масло и перемешивают тесто. Яичный белок, взбитый в пену, вводят в тесто и все тщательно перемешивают. Отварную или припущенную рыбу режут на небольшие кусочки, посыпают мелко нарезанным зеленым луком, душистым перцем и высыпают в тесто. Кусочки рыбы, покрытые тестом, обжаривают в кипящем жиру и выкладывают на бумагу, чтобы жир стек. Подают к столу в горячем виде.

В кляре хорошо готовить щуку. Других рыб лучше без кляра.

Рыба, жаренная в кляре

500 г филе рыбы (у меня тилапия)
соль
перец
специи по вкусу
растительное масло
кляр:

3 яйца
200 мл молока
200 г муки
соль

Рыбу нарезать небольшими кусочками.
Посолить, поперчить, добавить специи и оставить на 30 минут.

Готовим кляр. Яйца взбить с солью.
Добавить молоко, перемешать.
Добавить муку, хорошо перемешать.

Кусочки рыбы обмакнуть в кляр.
Жарить в большом количестве разогретого растительного масла, с двух сторон, до золотистой корочки (я жарила по 5-7 минут с каждой стороны) .
Советую жарить небольшими порциями, чтобы кусочки не прилипали друг к другу.

рыбу сначала макаю в муку, потом в кляр, тогда кляр не отваливается в процессе готовки.

Кляр стандартный - яйцо, мука, вода, специи, соль

Я люблю готовить рыбу в кляре из белого вина:
рыба свежая речная (карп, щука, окунь. ) - 800г
вино белое - 100г
масло растительное - 1 ст. л.
яйцо - 2 шт.
мука пшеничная - 120г
лимон - 1 шт.
соль - по вкусу
зелень петрушки - по вкусу.
Рыбу очистите и посолите. Мелкую рыбу оставьте целой, крупную - разрежьте на порционные куски без костей.

Яйца взбейте с вином, растительным маслом и 1 столовой ложкой воды, постепенно подсыпая муку до получения густого теста (кляра) .

Подготовленную рыбу обмакивайте в кляр и сразу жарьте в разогретом масле.

В кляре можно делать любую "толстую" рыбу (красная, толстолоб, судак, палтус) , но я обычно в кляре делаю нежирную рыбу, в основном горбушу, очень вкусен нежирный палтус, треска, минтай, хек. Жирную рыбу либо жарю, либо запекаю.
Делаете из рыбы филе и режете кусочками по желанию, но не мелко и не сильно крупно, где-то 3 на 5см, затем кусочки обваливаете в муке или крахмале (это нужно, чтобы держался кляр лучше) , обмакиваете в кляр и жарите. Про кляр позже, не успеваю, надо уходить

кляр готовится очень просто. В посуду нужно разбить яйца. Посыпать специями и солью. Добавить немного муки, растительное масло и тщательно перемешать. Когда мука немного разойдется, можно добавить водки. Она делает кляр хрустящим.
И окончательно довести кляр до желаемой консистенции, добавляя муку.
Кляр может получиться жидкий или густой. Сами, со временем, поймёте какой Вам больше нравится.