Про вареные яйца!

Считается, что плохо чистятся очень свежие яйца. У яиц есть градация свежести. Самые свежие это диетические, они были снесены курицами не более семи дней назад. Эти яйца считаются более полезными и вкусными но, к сожалению плохо очищаются. По прошествии недели диетические яйца считаются столовыми, после варки очистить их будет гораздо легче. У свежих и лежалых яиц есть отличия. Свежее яйцо будет просвечивать на солнце, можно даже разглядеть желток, старое яйцо, если его опустить в воду всплывет, так как увеличится воздушная камера.

Если вы решили варить диетические яйца, есть несколько способов, чтоб они хорошо чистились. У еще сырого яйца иголкой, аккуратно, чтоб яйцо не вытекло, сделать прокол на тупом конце яйца там, где обычно находится воздушная камера. Во время варки нужно добавить в воду поваренную соль, по столовой ложке на яйцо. Сваренные яйца достать из горячей воды, дать им несколько секунд обсохнуть, и резко остудить в холодной воде. Чистить вареное яйцо нужно начинать с тупого конца. Если вы соблюдали все условия, а яйца все равно чистятся плохо, то мелко разбейте скорлупу, и положите в кипяченую холодную воду на 10 минут. Вода, проникшая под скорлупу, поможет ей счиститься.

Зависит от свежести яиц. Свежие чистятся хуже. После варки их надо класть в проточную холодную воду, потому что выделяемое яйцами тепло согревает воду и она не может их остудить должным образом. После охлаждения в проточной холодной воде, все яйца должны чистится хорошо.

Такая же фигня, я думаю дело в яйцах

К сожалению, несмотря на все теории, свежие яйца чистятся очень плохо: (
как ни охлаждай.

под проточную холодную воду минуты на 3 (после варки)

Зависит от свежести яиц. Свежие чистятся плохо.

чтобы чистились легко я их ставлю после варки под проточную воду, предварительно разбив сорлупку
так они быстрее остывают и легко чистятся

логичней предположить что дело в яйцах, а не в способе приготовления