У вас есть провереннный рецепт, как засолить форель в домашних условиях?

Семгу и форель солю так: на кг филе 2 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара. Этой смесью обмазываю рыбу и оставляю на ночь на кухне. Не в холодильнике. Затем 3 суток в холодильнике. Периодически переворачиваю, чтобы рыба была смочена в рассоле. И не забыть накрыть какой-нибудь тряпочкой или марлей. "Наглухо" рыбу закрывать не стоит! Этим рецептом пользуюсь больше 20 лет. Никаких пряностей не добавляю! Эта рыба хороша и без них.

Как солить форель в домашних условиях
Время приготовления: 30 минут
Вам понадобится:
Засолка тушки форели с кожей.
форель (1,5 кг)
крупная соль (2 ст. ложки горкой)
сахарный песок (2 ст. ложки)
Соленое филе форели.
форель (1 кг)
крупная соль (1 ст. ложка)
сахар (1 ст. ложка)
лоток
груз
Соленое филе форели с укропом.
форель (1 кг)
морская соль (2 ст. ложки)
свежий укроп (2 веточки)
Форель с мёдом
форель (1 кг)
соль (2 ст. ложки)
жидкий мёд (1 ст. ложка)
Инструкция:
1
Засолка тушки форели с кожей.
У свежей или размороженной форели отделите голову и хвост. Чешую можно оставить. Разрежьте по хребту на две части. Каждую часть разделите пополам. В блюдце смешайте соль и сахар. Обильно натрите смесью каждый кусок рыбы с обеих сторон. Положите форель в миску и прикройте сверху полотенцем. Оставьте при комнатной температуре на 6 часов.

2
Стряхните остатки соляной смеси. Уложите каждый кусок в п/э пакет и положите в морозилку. Доставайте за 10 минут до подачи на стол. Нарезайте тонкими прозрачными ломтиками. При засолке каждый кусок рыбы можно посыпать сушеным оригано или базиликом.

3
Соленое филе форели.
У свежей рыбы удалите хребет и все косточки. Отделите шкуру. Из голов и хребта сварите рыбный суп. Чистое филе обваляйте в смеси соли и сахара. Сложите вместе и поместите в емкость. Накройте сверху куском пергамента и поставьте груз, например, банку с водой. Через два – три часа рыбка выделит сок. Переверните филе на другую сторону, снимите груз и поставьте в холодильник на ночь.

4
Соленое филе форели с укропом.
У форели вытащите хребет и удалите все кости. Нарежьте мясо тонкими ломтями. Выложите ломтики на дно плоской емкости, присыпьте солью и добавьте веточки свежего укропа. Прикройте вторым слоем ломтиков, снова присолите. Закройте емкость полотенцем и оставьте на кухне на 4 часа. Затем поставьте в холодильник.

5
Форель с мёдом.
Размешайте в миске жидкий мёд и соль. Намажьте смесью подготовленное филе форели. Сложите филе вместе и положите в миску. Прикройте тарелкой и поставьте в холодильник на ночь.
http://www.kakprosto.ru/kak-22427-kak-solit-forel-v-domashnih-usloviyah

Все рецепты хороши, есть маленький нюанс, что позволяет в нашем доме засолить вкуснейшую рыбку-добавтьте в рассол 50 гр. водки, это будет самая лучшая рыбка))

главное ставить груз а солить в пакете целлофановом (2ст. л соли 2 ст. л сахара без горки) а хорошо солить в Таппервер!!!

3 ложки соли +1сахара, на 1кг. рыбы, натереть рыбку, положить в контейнер или судочек, дать постоять при комнатной температуре часа два-три, затем в холод

Рыбу обработать на чистое филе, на 1 кг. рыбы надо взять 2 ст. ложки соли крупной, 1 ст. ложка сахара, 1 апельсин, цедру натереть на самой мелкой терке и выдавить сок апельсина. Все этим натрите рыбу и поставьте на несколько часов в теплом месте, чтоб промариновалась, время от времени ее переворачивать, затем в холодильник на сутки и все рыба готова.

Набери видума .ру на поисковике сайта наберешь "Как правильно солить красную рыбу" ЛУЧШИЙ ВИДЕРЕЦЕПТ, к тому же проверенный мной причем и моими друзьями!

Самый лучший способ засолки любой рыбы 1ст. л. соли+1ст. л. сахара на 1 кг рыбы ( я снимаю филе и солю его) рыба натирается смесью соли и сахара, заворачивается в х/б ткань и кладу в контейнер, через 2-3 для готова. Хранить в х-ке)))