Как приготовить шашлык?

в духовке. на темп-ре ~200град. периодически переворачивая

В духовке будет запеченое мясо. В домашних условиях сойдет электрошашлычница.. . Хотя, это тоже - эрзац. Ничего не сравнится с запахом дыма.... Так что - терпение!. .
Скоро!..

Поджарьте на сковороде. Получится шашлык на сковороде. Сильно не зажаривайте.

Шашлык в духовке
Для приготовления маринованного мяса говядину разрезать на лангеты шириной около 7 см и толщиной 1 см. Отбить, но не сильно, чтобы мясо чуть увеличилось по "площади".
Лук нарезать кольцами, посолить, поперчить и немного выжать на него лимон. Помять руками, чтобы лук дал немного сока.
Дно посуды немного посыпать солью и перцем. Выложить слой лука, сверху посыпать сушенной зеленью. Далее выкладывать мясо в один слой, слегка поливая лимонным соком, посолить, поперчить, добавить сушеную зелень и лук.
Выкладывать слоями до тех пор, пока мясо не закончится. Последний слой должен быть обязательно лук.
После того как мясо собрано до конца, его нужно накрыть чем-нибудь и придавить. Оставить мариноваться не меньше 6 часов.
Для приготовления шашлыка шпажки для шашлыка смазать растительным маслом (чтобы после приготовления мясо не прилипло и легко отходило от палочек) .
Мясо очистить от лука и нанизать на палочки.
Картофель очистить и нарезать крупными ломтями. Посолить, поперчить.
Уложить картофель на противень по краям. В середину противня выложить маринованный лук, чтобы он как-бы создал "подушку" для шашлыка. Уложить шпажки на "луковую подушку". Полить каждый кусочек мяса и картофель растительным маслом.
Поместить противень в разогретую до 220°C духовку. Через 15 минут вытащить, перемешать картофель, перевернуть мясо и поставить еще на 15 минут.
картофель – 1 кг.
говядина – 800 г
лимон – 1 шт.
лук – 5 шт.
перец – по вкусу
соль – по вкусу
чебрец сушеный – по вкусу

Шашлык то не получиться, а маринованное мясо можно и просто пожарить. Или, как вариант, (если есть шпажки, то хорошо) обжарить на сильном огне, выложить на противень, закрыть фольгой, поставить в духовку на максимальную температуру, минут через 10-15 фольгу открыть и подрумянить.
(Купите впрок пакет для копчения, нижняя часть пакета служит поддоном для выкладывания продуктов, верхняя - двухслойная камера, содержащая внутри опилки ольхи, вишни, яблони, которые в процессе тления образуют коптильный дым, поступающий через отверстия в нижнюю часть пакета.)