как вы делаете домашний майонез?

Два желтка, половина чайной ложки соли и чайную ложку сахара. Все это вместе перемешиваем, до тех пор, пока не растворятся соль и сахар. И начинаю взбивать, добавляю постепенно по ложке растительное масло. На два желтка - примерно стакан масла. Масло лучше оливковое, конечно, но если нет, то подойдет любое рафинированное, дезадорированнное. А теперь чайная ложка горчицы и лимонный сок. Можно добавлять укроп или другие пряности и добавки, это уж кому как нравится.

Сначала растираю желтки с сахаром и солью ложкой, потом на малых оборотах блендером (венчиком) , потом прибавляю обороты и уже с маслом. Просто приноровиться надо. Самое главное не останавливаться, когда масло вливаешь и вливать его маленькими порциями.

я делаю по следующему рецепту.
ингредиенты:
* 2 яйца (желательно от домашних кур)
* 0,5 чайной ложки соли
* 0,5 чайной ложки сахара
* 0,5 чайной ложки горчицы
* 1 чайная ложка уксуса (разбавленного 9%)
* 200 граммовый стакан масла (я использую смесь подсолнечного и оливкового, можно брать простое подсолнечное)
все это дело взбивать блендером минут 8-10
получается хороший вкусный майонез.

удачи) и кулинарных успехов)

Масло должно быть охлажденным - это основное условие. Ставлю стакан масла в морозильник. Тем временем взбиваю желток, соль, сахар, горчицу. И сначала по капле, потом чайной ложке масло. Взбивать непрерывно. Когда все взобьется добавляю или уксус или лимонный сок.

2 яйца
2 ч. л. сахара
1 ч. л. горчицы
1 ч. л. соли
1 ч. л. лимонного сока взбить в блендере
постепенно, взбивая блендером, добавить 400 мл рафинированного подсолнечного масла.