как готовить самый правильный и вкусный омлет..

Классический омлет – мое любимое блюдо. Умение хорошо приготовить омлет достигается тренировкой и желанием приготовить омлет, а не блин с мукой.

Настоящий натуральный омлет делается для каждого человека отдельно и состоит из 2 яиц, 1 ст. ложки молока, сливок, сметаны или воды (в некоторых рецептах вина) и соли по вкусу. Яйца должны быть свежими, взбивать их нельзя слишком сильно и слишком долго, иначе омлет не будет нежным. Жарить нужно на сковороде диаметром не более 20 см на небольшом количестве сливочного масла на умеренном огне, прикрыв крышкой, и потряхивать сковородкой. Омлет должен получиться поджаристым снизу и влажным сверху. На него кладут заранее приготовленную начинку и лопаткой либо складывают вдвое, либо заворачивают на середину два края. Выкладывают на теплую тарелку.
Омлеты бывают с соленой и сладкой начинкой.

Омлет «Мехико»

2 яйца, по 30 г сливочного масла, шампиньонов и красного сладкого перца, 40 г помидоров, 30 мл томатного соуса.
Нарежьте ломтиками и пассируйте на сливочном масле шампиньоны. Испеките перец, очистите его, нарежьте соломкой и тоже пассируйте на масле. Очистите от кожицы и семян помидоры, мелко нарежьте и поджарьте на масле. Все смешайте и приправьте по вкусу. Взбейте яйца с 1 ст. ложкой воды или молока, посолите и пожарьте омлет, выложите на него начинку и заверните. Полейте томатным соусом.

Омлет а-ля Россини

На 1 натуральный омлет - по 60 г шампиньонов и куриной печенки, 20 г сыра.
Грибы и печенку помыть, нарезать некрупными ломтиками, поджарить, посолить, поперчить. Пожарить омлет, положить начинку, завернуть края. Жароупорную тарелку смазать жиром, положить омлет, посыпать тертым сыром и слегка запечь.

Омлет "Виктория"

На 1 омлет - 1-2 ломтика ветчины, 1-2 ст. лож. консервированного горошка, 1 ст. ложка зелени петрушки.
Пожарить основной омлет, на середину выложить нарезанную соломкой ветчину, посыпать горошком и петрушкой, поперчить и завернуть лопаткой края.

Омлет «Целестина»

1 натуральный омлет, абрикосовый джем, сахарная пудра.
Пожарьте омлет, намажьте джемом, сложите вдвое и посыпьте сахарной пудрой. Раскалите шампур для шашлыков докрасна, на поверхности сложенного омлета припеките любой узор, например, решетку или полоски.

Самый вкусный омлет-это только яйца, соль и перец!... (

Люблю омлет с помидорами. На сливочном масле обжарить ломтики помидор, посыпать их сахаром, залить взбитыми с солью яйцами, закрыть крышкой, убавить огонь и до готовности

Я в поллитровую банку разбиваю 2 сырых яйца, добавляю соль, рубленую зелень, 1 чайную ложку манки (или муки кукурузной/пшеничной), доливаю доверху молоком и тщательно размешиваю. Выливаю смесь на разогретую сковороду. Как только края схватятся, закрываю крышкой и на самый маленький огонь до полной готовности. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

http://www.gotovim.ru/recepts/snack/omelete/ можно выбрать

Классический русский омлет

Что нужно:

яйца 2 шт.
молоко1/2 стакана
масло сливочное1/2 ч. л.
масло растительное 1/2 ч. л.

1. Взболтайте яйца с молоком в небольшой миске. Не взбивайте, а именно взбалтывайте – чтобы смешались белок и желток.

2. Поставьте сковородку на средний огонь и дайте ей прогреться (это займет
примерно минуту). Добавьте масло и поверните сковородку так, чтобы масло
распределилось по всей поверхности. Увеличьте огонь до максимума, и когда масло начнет пениться, влейте яйца.

3. Наклоняя сковородку в разные стороны, дайте смеси растечься ровным слоем. Поставьте на огонь, а на счет «шесть» снимите, наклоните под углом 45°, подцепите лопаточкой схватившийся край омлета и сдвиньте к середине –
на его место стечет жидкая часть из центра. Сделайте то же самое с противоположным краем. Повторите эту операцию еще пару раз, чтобы схватилась вся поверхность (это займет около 40 секунд). Подавайте немедленно.

Я делаю 2 яйца и стакан молока, вылить на сковороду с подсолнечным маслом, как только омлет начинается схватываться, накрываю крышкой и до готовности, потом дать под крышкой постоять чтоб немного остыл

моя мама (а теперь и я) делаю всегда так: взбить яйца, посолить, добавить немного молока (а лучше сметаны), хорошенько взбить. На раскаленную сковороду положить кусок масла и залить яйца, накрыть крышкой и готовить не переворачивая и не поднимая крышку на очень медленном огне. Омлет остается очень сочным и пышным! При желании можно добавить сыр (я добавляю пармезан), ветчину, лук - всё,что нравится.