Птичье молоко, только не торт, а само суфле: 4 белка + 4 ст. л. сахара +15 г. желатина + 0,5 стакана воды + ваниль + лимонный сок 2-3 ч. л. или кислота на кончике ножа + сметана или обезжиренный йогурт 150 мл.
Желатин залить водой в кастрюльке, когда разбухнет поставить на водяную баню и расплавить его. Взбить белки с щепоткой соли в пену, добавить сахар с ванилью и лимонкой, взбивать до густой пены как на безе, потом влить желатин, взбить, добавить сметану, взбить, разложить по креманкам и поставить в холодильник до застывания. Когда застынет можно украсить фруктами, ягодами, шоколадной глазурью, залить слой цветного прозрачного желе, шоколадной стружкой, припудрить какао, посыпать кокосом...
Должно получиться 4-6 порций десерта
