Подскажите вкусный рецепт соленой (маринованной) горбуши?

обрежьте голову плавники и избаввесь от чешуи. ножом разрежьте всю тушку повдоль хребта на две половинки - не разрезайте шкуру, потом разложив 2 половинки засыпьте равномерно сахара 1 ложку и 1 столовую ложку соли на каждую половинку. Складите половинки вместе, заложите в емкость и в холод на 12 - 24 часа. Пробовать можно через 8. Можно соли побольше - на шкуру.

ВАЖНО - чтобы соль была нейодированная, иначе ппц

Мариновать, Вам не захочется, если захочется, то по готовке добавляйте маринад - любимый.

Смотрите, как разделывать тунца http://www.youtube.com/watch?v=9YoReZ-JLeE

Очень вкусно с кориандром получается любая рыбка.
Подготовленную рыбу нарезать на кусочки, выложить в посуду слоями, пересыпая кольцами лука, солью, перцем, зёрнышками кориандра. Залить растительным маслом с уксусом (на полстакана масла, 3 ст. л 6% уксуса) Под гнёт и в холодильник часиков на 10-12) Получается, кстати, ещё и очень вкусный лук) )

разделайте рыбу на филе на коже. Посыпте смесью соли грубого (!) помола и сахара в пропорции 2:1.Количество смеси на глаз (представьте, что это мучная панировка). Равномерно обсыпте солёной смесью и заверните в хлопчатобумажную (!) ткань. Положите в пакет и уберите в холодильник. Рыба будет готова на 3-ий день.

Кусочки лучше чуть подмороженного филе сложить в один слой в контейнер, посыпать солью, чуть сахара, сбрызнуть водкой 5-6 капель... и так далее каждый слой пока не кончится филе... сверху 2-3 ст. л. растительного масла. Закрыть контейнер, встряхнуть... периодически встряхивать, через 40 мин-1 час рыбка готова... запаха и привкуса водки нет, а рыбка получается - за уши не оттянешь! Попробуйте, готовьте с душой!