Кулинара на помощь

сделай начинку для пирожков - обжарь лук на сливочном масле \ побольше \ и потом фарш помешивая чтоб влага выпарилась и потом капустку мелко порезанную \ можно для отдушки укроп порезать - нажарь пирожков или испеки пирог

если фарш речной- ничего тут не сделаешь. (я такое есть не стану.)

Жирную свинину или сало добавьте, как вам уже посоветовали.

Обязательно обжарьте на растительном масле много лука (если добавлять его сырым- он будет синий) + (только не падайте) добавьте в фарш жирную свинину или сало. Мы на Севере так готовили.

Сделайте рыбный киш

котлетки школьные рыбные разве...
там пропорция мяса и хлеба 50:50

а вкус и запах рыбы отбить... только сильные специи + овощи

У нас морозилка забита речной мелочью. Приходится извращаться. Из личного опыта- меньше всего пахнут рыбой рыбные тефтели. )) фарш+рис +лук+яйцо, можно немного манки, чтоб форма держалась. Накатать шариков, сложить в сковороду, залить смесью томата и сметаны, накидать ломанного лаврового листа и тушить. Очень пристойно получается, попробуйте.

Устранить запах помогает промывание рыбы в крепком растворе соленой воды пред её приготовлением. холодная вода с уксусом, куда необходимо опустить рыбу на 2-3 часа перед готовкой. А потом делать фарш..
Пельмени из рыбного фарша с салом - это очень крутой рецепт, который я подглядела в интернете. У меня было слишком много фарша и я уже не знала куда ее деть, мне повезло, я нашла этот волшебный рецепт. Делюсь!
Я предлагаю очень хороший рецепт теста, который, кстати, подойдет к любым пельменям и вареникам. Обратите внимание, что тесто готовится без яиц, потому подойдет и для вегетарианских вареников и пельменей. это настоящая роскошь, которую хоть раз в жизни себе нужно позволить. Эти пельмени нравятся всем - и взрослым и детям, потому без внимания они точно не останутся.
Сметана. Мука
Кипяток. Сливочное масло
Сливочное масло. Соль По вкусу (в тесто и в начинку)
Сало. Фарш. Лук. Вод (в начинку).
Подготовим необходимые ингредиенты.
В удобную миску кладем сметану.
Затем в сметану просеиваем муку.
В стакан кладем три столовые ложки сливочного масла и заливаем кипятком.
После того, как масло растворилось наливаем его в миску с мукой.
Перемешиваем тесто и затем вымешиваем его руками.
Если нужно подсыпаем муку. Тесто должно получиться тугим и не прилипать к рукам. Раскатываем его.
Начинка готовится просто. Перекручиваем филе рыбы вместе с салом, соединяем с мелко нарубленным луком, солим, перчим по вкусу. Вымешиваем фарш руками, постоянно подливая небольшими порциями воду.
Из теста вырезаем кружочки. В центр каждого кружочка выкладываем ложкой начинку, сворачиваем пополам, залепляем тесто (как на вареники), затем сцепляем концы.
Вылепленные пельмени складываем на разделочную доску, посыпанную мукой. Либо отправляем в морозильник, либо варим их, как обычные пельмени.

Котлеты с имбирём)