Как засолить красную рыбу?

Солью.

хах-не смешно, просто про красную не знаю

Солью и под гнет...

готовлю засолочную смесь - 2 столовых ложки соли крупной, помол №0-№1, столовую ложку сахара, чайную ложку перца молотого, я предпочитаю белый. Резаный укроп - опционально)) Рыбу разделываю на филе, пересыпаю засолочной смесью, и под гнет на сутки)) Все)) Очень просто))

Почистить от чешуи, порезать на удобные крупные куски и натереть смесью 2 ложки соли на 1 ложку сахара.

Натереть солью, перемотато плёнкой и в холодильник на 12 часов. Соль смыть. Готово. Солью там сёмгу.

В общем так: филе очищаешь от кожи и режешь кусками толщиной 3-4 см (лучше просолится). Потом наливаешь подсолнечного масла (не душистого) в лоток, туда - 2-3 хорошие щепотки легкой приправы для рыбы (из магаза). Потом кладешь по очереди куски туда - просыпая каждый солью с двух сторон, нормально - по щепотке с каждой стороны. Как первый слой положила - сахарком посыпь на глаз - так щепоток 5-6. Потом также - второй слой. Аккуратно - все помешай прямо в лотке и поплотнее распредели. Закрой лоток крышкой - и в холодильник на самую холодную полку (но не в морозилку). Сутки, полтора - слабосоленое филе готово. Самое вкусное - порезать кусочек потоньше и положить на поджаренный в тостере белый хлеб с маслом или сливочным сыром типа Альметте. Ну и можно - с белым, розовым винцом, с картошечкой - и в салат типа Цезаря.

1. Красную рыбу отделяем от головы, и коеца хвоста (7-8см).
Отделяем от хребта и костей филе. Зачищаем полученую мякоть от брюшных и спинных плавников, а так же от крупных костей от хребта ( пинцетом это удобнее).
Смешиваем соль и сахар 3÷1(ст. л. с горкой). На 1 рыбину обычно хватает одной порции. Для соления нужна емкостт длиной с филе, либо из 3-4 слоев фольги соорудите типа судка. Насыпаем на дно соль. Кладем рыбу шкурой на соль. Равномерно распределяем остатки соли по филе. Плотненько накрываем пакетом и убираем в холодильник на нижнюю полку на 2е суток. Через 12часов слейте выделившуюся жикость.
Через 2дня просываем если надо холодной водой и обсушиваем полотенцем.
2. Нарезать мелко маленькую луковицу, немного свежего укропа (но можно и сушеный).
В емкость выдавить сок 1 лимона и взбить с 1ст. масла рафинированного.
Рыбу нарещаем пластиками толщиной до 1см. Раскладываем на противень в олин слой. Смазать лимонно-масляной смесью весьма щедро. Слегка присыпать зеленью и луком. Сдобрить черным перцеп и мускатным орехом (самую чуть).
И так продлжать пока раба вся не будет нарнзана. Выдержать еще 6 часов в холоде.
Делаю на праздники на корпоративы себе и мужу. Разлетается

Мне нравится 3 стол. ложки соли на 1 стол. ложку сахара + душистый перец и лаврушка. В белую тряпочку, в мисочку и в холодильник. Раза два перевернуть, за время просаливания, тряпочку отжать, стряхнуть соль на второй день и можно есть! Очень вкусно!

Просто снять филе, порезать на кусочки и чуть больше чем по вкусу, посолить. Убрать в холодильник часика на три и готово. Добавить, если есть свежий укроп, но и без него вкусно. Просто рыба и просто соль. Все.

Простые и проверенные рецепты засолки рыбы

Соленая красная рыба:
http://ivkusnoiprosto.ru/blyuda-iz-ryby/solenaya-krasnaya-ryba.html

Лосось слабосоленый:
http://vkusnyeretsepty.ru/blyuda-iz-ryby/losos-slabosolenyj/

Семга слабосоленая:
http://vkusnyeretsepty.ru/blyuda-iz-ryby/semga-slabosolenaya/

Форель слабосоленая:
http://vkusnyeretsepty.ru/blyuda-iz-ryby/forel-slabosolenaya/

Идеальный рецепт. Семга домашнего посола! Вкусно, просто, быстро! https://zen.yandex.ru/media/id/5aa4fa53fd96b10ef0c3f694/semga-domashnego-posola-vkusno-prosto-bystro-5c2c89f4c906e200abbaa9d2