Если молоко чуть скисло -( хотя странно стояло закрытое в холодильнике и срок годности до 26.12 ) Что с ним делать

Яиц и муки не по чуть-чуть, а как положено для блинного теста. Рваться не будут.
Если хотите блины, а не оладьи.

правильно сделали, что решили делать оладьи. блины тоже годятся. для оладей нужно больше муки и разрыхлителя добавить. консистенция должна быть как у густой сметаны. нужно набирать ложкой. если у вас тесто такое жидкое, что растекается - значит муки мало и получатся блины. что тоже отличн!

Если молоко скисло- значит, оно натуральное, без добавок.
Это вам повезло.
Из него можно простоквашу сделать-полезней всякого кефира.
А можно блины или оладьи.

Все правильно делаешь. Вон верхний вообще уже почти сердечком получился, еще чуть-чуть усовершенствуй - и цены тебе не будет!!!
Бывает, что пастеризованное молоко чуть раньше скисает, мы ж не узнаем, как его хранили в магазине и до магазина. Поэтому только тепловая обработка, блины-оладьи в этом смысле идеальный вариант.

прокисшее молоко прочистит даже там где активия не достала

Тут главное искусство в температуре сковородки.
Если низкая то прилипают.
Поэтому сразу наливаем подсолнечное масло.
Накрываем сковородку крышкой и иногда проверяем проведя рукой.
Если дым пошел, то сильно убавляем огонь. Но тоже годится.
Только прийдется вообще не отходить.

Наиболее одаренные готовят на сливочном масле. Но я лично так не умею. Сгорают. Предпочитаю помазать потом, уже готовые.

Я ленивый, поэтому использую блинную муку.
Чем больше соды, тем более пушистые и красивые. Как Луна.

xorosho.mozno moloko v teplo i prostokvasha bydet.

Если чуть скисло, то это не страшно, что угодно делать можно.

доп. яйцо добавь