Подскажите рецепт, приготовления вкусного свиного сала? В сухом виде.

черный перец, паприка, соль, чеснок перетираешь и натираешь сало, мне так нравится, можно еще острого перца добавить.

Сало должно быть розоватым, без жил, но можно с мясными прожилками. Засыпать солью с чесноком и перцем (какой вы любите - чёрный, красный, розовый). Сало возьмёт соли не больше чем нужно, не бойтесь. Держать в холодильнике. После того, как просолится, переложить в морозилку.

Поиск браузера =>
свиное сало
+
Картинки
+
https://www.youtube.com/results?search_query=свиное+сало+засолить
https://www.youtube.com/results?search_query=засолить+грудинку
---
Всё, я захлебнулся слюной...
Прощайте...
(◔̯◔)

Вкус зависит от самого сала, смотря чем кормили поросенка.

Сало режем на куски размером с кулак, заранее чистим чеснок из расчета 1 зубчик на 1 кусок сала и этот чеснок режем на кругляшки. Подготавливаем специи - хмели-сунели, перец, молотые семена укропа или любые другие, которые вам нравятся.

На дно эмалированной кастрюли насыпаем немного приправ, перца и чеснока. Потом берем в левую руку кусок сала, в правую пригоршню крупной соли и натираем кусок сала этой солью над кастрюлей. После этого укладываем сало в кастрюлю кожей вниз и повторяем операцию с другим куском сала, пересыпая все специями и чесноком. Соли не жалейте!

Затем сало немного утрамбовываем в посудине, накрываем крышкой меньшего диаметра или тарелкой, сверху ставим небольшой гнет (например, 3-литровую банку с водой) - и в теплое место на 3-4 дня.

После этого сало уже почти готово - осталось только вытащить его из посудины, стряхнуть сок, завернуть в хлопчатобумажную тряпочку (но я оборачиваю в фольгу) и положить в холодильник. Как только замерзнет, можно наслаждаться.

Немного присолить сверху, пусть часок полежит и в морозилку. Только сало должно быть мягким.
Если солить, как обычно, соль вытягивает влагу и сало становится жестче.
А с морозилки оно всегда мягкое, вкусное и не пересоленное.

Поддерживаю предыдущих ораторов... А зачем гнёт?
Специи - по вкусу. У меня как-то валялся пакетик "Для картофеля", так сало с ним было чудесным.
Чеснок нарезать и вставлять в прорези, так будет ароматнее.
И очень важно само сало. Если его опалили соломой - будет шикардос!

2 ст. л. соли каменной;
перец черный молотый;
перец красный жгучий;
2 зубка чеснока;
2 ст. л. армянской приправы.
Вкуснятина.