Как варить суп из рыбьих голов вкусно?

Всегда удаляю жабры, глаза и плавники. Сварить (+перец горошком/лаврушку по желанию) , вынуть, обобрать мякоть, процедить бульон. Обжарить лук с морковкой на раст. масле с добавлением сливочного. В процеженный бульон добавить обжаренные овощи, мякоть, картошку/рис. Из зелени предпочетаю укроп

жабры удалить предварительно. рыбу заливать кипятком. бульон варить 30 минут. процедить

жабгы надо удалять

Вы должны скрупулезно вынимать жабры с головы рыб. Головы класть в марлю сложеную вчетверо или в холщевый мешок, положить морковь и луковицу целиком, варить 40-45 минут на очень маленьком огне. Соль, перец, лаврушка. Вынуть морковь и лук и выкинуть. Вынуть рыбу, дать ей остыть и разобрать на мясо и выбросить кости и все остальное, кроме мяса. Мясо вернуть в суп. Почистить еще одну морковь, картофелину и луковицу, порезать не крупно, обжарить овощи в ложке растительного масла и переложить в суп. Доварить овощи неще минут 10 и исправить вкус солью и перцем. Суп будет светлым, ароматным и вкусным.

Дык базовый рыбный бульон не умеете варить. Учитесь.

очень вкусно

Жабры выдергивай. Потом вари головы, бульон процеди. Хочешь светлый - вбей взбитое яйцо в бульон и потом процеди.

Я люблю рыбный суп) голову и хвост для бульона использую (горбуша, форель как вариант). Нормального цвета обычно.

Из голов нажора нет, надо мяска рыбного и хвосты, не зря же продают суповые наборы рыбные там и голова и хвост и плавники всё помыть и варить.
И да, сначала варим основу, а рыбное ассорти кладём в самом конце варить со специями.

Не пробовал.

Хорошо промойте и удалите жабры. Затем как обычно-картошка или рис., лук.
Я потом вынимаю и отделяю кусочки рыбы и варю супчик. Обычно на один раз, так вкуснее.

Из головы и хвоста лосося знатный супец получается)