Почему хорошее сало не всегда удачно можно купить? Вы как его выбираете?

Привет) Белорусское в ПЕРЕКРЁСТКЕ. Ни по каким рынкам и фермерам не хожу отродясь. В детстве бабка в деревне поросей держала, но сало дрянь - белое без прожилок мясных, я не ела. Похоже, что оно на этом фото.

я беру любое у фермеров и сам готовлю его на продажу

Выбрать хорошее сало невозможно не попробовав.

Беру только
шпиг венгерский

он мягкиий,варёно-копчёный.

Всегда покупаю только свежее сало и солю сама. Хорошее сало должно быть без красных пятен (это запёкшаяся кровь), по толщине - по вкусу, с небольшой прорезью (если мяса много, оно после засолки будет жестковатым). Ногтем пробую шкурку на мягкость. Шкура должна быть светлой, без черных остатков щетины. Если интересует хороший способ засолки сала, спрашивайте - отвечу.

Я никак сало не беру. Вполне и без него обхожусь неплохо.)

На фарш любое беру, чем тоньше тем дешевле, а солить толстое со спинки желательно, рулет из грудинки, грудинку и жарю, чесноком нашпигую обваляю солью и перцем и со всех сторон жарю, с кожей.

У одного и того же фермера.

Толстое сало только белого(!)цвета. Для меня это главное -цвет.

сало сама солю. а если покупаю, то только такое, как выше на картинке у ROMANTIQUE.

Я люблю чтоб с прорезью мяса было

Всегда беру свежее и солю его сама.
Советую.
Если свежее сало солить то берут тонкое.
Если же будете кипятить, с дымком и все такое- потолще сало брать лучше.

бегу и гврю. "сало отдай!"