Как правиль жарить грибы?

Если это лесные грибы, то сначала нужно отварить их минут 15.Потом на сковороде в масле, или жире жарить. Если-шампиньоны, то варить предварительно не надо.

Сначала жарите на подсолнечном масле или оливковом, аккуратно переворачивая лопаточкой, потом бросате туда лук, мелко порезанный, когда появится корочка, закрываете крышкой, и доводите до готовности (ну еще минут 10-15 максимум) .
--------------
Грибы жареные с луком в сметане
Хорошо промытые грибы (белые) порубить, положить на горячую сковороду с жиром и жарить.
Картофель, нарезанный кубиками, обжарить до готовности, лук репчатый — до золотистого цвета. Грибы, картофель, лук положить в кастрюлю, посолить, поперчить, добавить сметану и тушить 10—15 минут, после чего подать к столу.
Грибы 800 г, картофель 4—5 головок, масло сливочное для жарки грибов 5 ст. ложек, для картофеля 4 ст. ложки, для лука 3 ст. ложки, сметана 1 стакан, соль, перец по вкусу.
--------------

Порезанные, в сковородке, на растительном масле, примерно 40 - 45 мин. За пять минут до готовности закрыть крышкой.

"Грибы в белом соусе" :
- зелень петрушки, соль - по вкусу
- помидоры - 4-5 шт.
- молоко - 1 стакан
- мука - 1/2стакана
- сыр тертый - 100г
- масло сливочное - 5-6 ст. л.
- лук репчатый - 1 большая луковица
- свежие грибы (белые грибы, подосиновики, подберезовики, лисички, шампиньоны) - 800г
Способ и рецепт приготовления "Грибы в белом соусе"
Грибы очистить, промыть, мелко нарубить, прибавить нарезанный лук, присолить и тушить до мягкости в половине, указанной в рецепте норме масла. Ввести измельченные помидоры и петрушку, посолить, хорошо перемешать и вылить в смазанную жиром посуду. Из оставшегося масла, муки и молока приготовить довольно жидкий белый соус, которым залить массу. Запекать в умеренно нагретой духовке до образования румяной корочки. Посыпать тертым сыром в горячем виде.

"Грибы, тушенные в мясном бульоне"
- зелень петрушки или укропа - по вкусу
- соль - по вкусу
- мясной бульон - 100 мл
- масло растительное - 2 ст. л.
- грибы свежие (лисички, опята, сыроежки) - 500г
Способ и рецепт приготовления "Грибы, тушенные в мясном бульоне"
Грибы очистить, промыть в прохладной воде и отварить в подсоленной воде. Отваренные грибы откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Переложить грибы в кастрюлю с разогретым маслом, добавить мясной бульон и тушить под закрытой крышкой около 30 минут.
При подаче на стол добавить рубленую зелень.

"Грибы с сыром и сметаной"
- мука - 1 ст. л.
- сметана - 150г
- сыр (тертый) - 20г
- грибы - 500г
Способ и рецепт приготовления "Грибы с сыром и сметаной"
Отваренные грибы обжарьте на сковородке в масле до золотистой корочки. Добавьте муку, перемешайте и залейте сметаной.
Выложите грибы в глубокую сковородку, посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке до образования розовой корочки.

"Грибы с фасолью и чилли"
- перец.
- соль
- кинза - 1 ст. л.
- красная фасоль (консервированная) - 400г
- томатная паста - 1 ст. л.
- кукурузные чипсы - 25г
- овощной бульон - 1/2 стакана
- помидоры (очищенные и нарезанные) - 1 кг
- порошок тмина - 1/2 ч. л.
- порошок кориандра - 1 ч. л.
- чилли-пудра - 1/2 ч. л.
- паприка - 1.5 ч. л.
- чеснок - 1 зубчик
- лук репчатый - 1 шт.
- шампиньоны - 200г
- баклажан - 1 шт.
- оливковое масло - 4 ст. л.
Способ и рецепт приготовления "Грибы с фасолью и чилли"
В большой кастрюле поджарьте на 2 ст. ложках оливкового масла баклажаны (нарезанные кубиками) до золотистого цвета (10 минут) и переложите их в блюдо. В кастрюлю добавьте 1 ст. ложку оливкового масла, поджарьте грибы и переложите их в блюдо. В кастрюлю добавьте остатки оливкового масла и поджарьте лук, чеснок и специи 5 минут. Добавьте помидоры, овощной бульон, накройте крышкой и тушите соус 45 минут.
Хорошо разотрите кукурузные чипсы с 4 ст. ложками воды и томатной пастой. Смешайте с соусом, добавьте грибы, баклажаны, фасоль и кинзу. Накройте крышкой и тушите еще 20 минут. Добавьте специи по вкусу. Подавайте с рисом и сметаной (по желанию) .

"Грибы с беконом под травяным соусом"
- петрушка (зелень) - 2 ст. л.
- лимонный сок - 1 ст. л.
- соль, перец - по вкусу
- мука - 3 ст. л.
- грибы (молодые) - 450г
- сливочное масло - 50г
- бекона (без корочки) - 200г
Способ и рецепт приготовления "Грибы с беконом под травяным соусом"
Разложить бекон в один слой в большой плоской тарелке. Накрыть неплотно гигроскопической бумагой и держать в режиме "сильно" 2-3 мин, пока бекон не сварится. Обсушить его бумагой, крупно нарезать и положить в сервизную тарелку. Положить масло в миску средней величины и растапливать в режиме "сильно" 45 сек. Добавить грибы и варить в режиме "сильно" 4-* мин, пока грибы не станут мягкими. Переложить грибы ложкой с дырочками в тарелку с беконом, перемешать. Добавить муку в оставшееся масло. Затем постепенно вливать молоко. Готовить в режиме "сильно" 4-5 мин, пока смесь не загустеет. Энергично и часто помешивать. Посолить, поперчить, добавить лимонный сок, петрушку. Вылить соус на грибы и бекон, хорошо перемешать. Держать в режиме "сильно" 1-2 мин.

На сковородке)))