Так любим отбивные,а готовить не умею,вечно сухари получаются....может поделитесь рецептиком своим фирменным....

Обваливаю в муке и обмакиваю в яйцо, получается сочно. Или безо всего на раскалённую сковороду - это важно, ведь так соки быстро запечатаются, и по 2-3 минуты с каждой стороны

отбить как следует мясо, посолить, поперчить и жарить на горячей сковородке по 5 минут с каждой стороны под крышкой.

у меня два правила: 1) не солить перед жаркой, как в тарелку готовые кладете - солите и перцем сверху, лучше мельница; 2) жарить на сильном огне недолго, лучше розовый будет, чем как подошва...

Всему учимся методом проб и ошибок.
Надо сначала на сильном огне (если огонь будет слабым - сок вытечет и будут жесткими) до румяного один бок поджарить, перевернуть, чуть обжарить и пробовать, может уже готово. Если сырые - делаем маленький огонь и ещё чуть держим. Засекать время и запоминать величину огня.
Со временем приобретете опыт и всё будет замечательно. . Приятного аппетита!)))

Отбитое мясо солю перчу, обмакиваю в яйце, потом в панировочных сухарях. Панировка из белых сухарей, жарить на медленном огне до румянности.
Отбитое мясо солить перчить, сверху укладываем нарезаные кружочком помидор, сверху тертый сыр, на протвень и в духовку.

я делаю так -мясо нарезать поперек волокон толщиной 1 см потом отбить посолить поперчить. растительное масло в сковородке накалить куски мяса обвалять в муке потом тут же в яйце и сразу на сковородку. жарить пока яйцо зарумянится буквально 5-7 минут. и никакого тушения с водой! так делаю свинину белое мясо курицы или индюка телятину. сухари как панировку никогда не использую потому что от жареных сухарей изжога силная

У меня отбивные всегда наисочнейшие - я их отбиваю и пару часов держу в кефире, они получаются очень мягкими и сочными, даже из белого мяса курицы.

Нарезать мясо поперек волокон толщиной 1,5-2 см, попорционно замарозить. На раскаленое масло выложить отбивную, накрыть крышкой, через пару минут перевернуть. через минуты 3 уменьшить огонь, добавить воды, соли, перца, на маленьком огне потушить минуты 7 и готово

Мясо режем поперк волокон толщиной примерно 2 см, отбиваем, чуть присолить, поперчить, окунуть в взбитое яйцо, потом в панировочные сухари, жарить на сильном огне в масле около 2 минут с каждой стороны. Мясо бери не слишком сухое, чтобы немножко сальца было

я хорошо отбиваю мясо, присаливаю и приперчиваю с обеих сторон, слегка обжариваю на сильном огне (только чтобы корочка образовалась) после чего складываю все отбивные в кастрюльку, заливаю маслом со сковородки, добавляю воды так чтобы отбивные были покрыты до середины где-то, солю и ставлю на очень маленький газ, даю потушиться примерно полчасика, отбивные получаются отличные, нежные и вкусные, а из водички выходит дивный соус!

Самое главное - выбрать хорошее мясо, не жилистое, свежее, лучше заднюю часть. Нарезать мясо поперек волокон толщиной 1,5-2 см. (Если оно было замороженное, надо хорошо оттаять, а то будет жестким. ) Отбить с двух сторон. Посолить, поперчить, если будете обваливать в муке или сухарях. Если обваливать не будете, то лучше посолить в тарелке, а то сок вытечет. Я сперва обмакиваю во взбитом яйце, затем в белых панировочных сухарях. Кладу в раскаленное масло на хорошо разогретой сковороде. Жарю на большом огне минуты 3, переворачиваю, когда сверху начинает запекаться кровь. Желательно лишний раз на сковороде не трогать мясо, перевернуть только один раз, а то вся обсыпка слезет. Получается сочно и вкусно. Приятного аппетита!

Я запекаю в духовке получается отлично

Мясо слегка отбить. Соль, перец, травки (базилик, тимьян, укроп или какие есть) смешать, добавить немного сок лимона и оливковое масло. Натереть этой смесью мясо и дать постоять минут 10-15. Затем добавить майонез, так чтобы все отбивные пропитались и поставить в холод как минимум на час. Затем выложить на протвень, сверху положить помироры и запекать в духовке минут 25-30. Посыпать тертым сыром и запечь до готовности. Получается очень сочно и вкусно.

Абсолютно согласна с Томой!!!!