скажите пожалуйста как приготовить омлет в духовке?чтобы был зажаристый и сверху и снизу?

Это ИМХО в столовых так делают. Долго, но на много порций сразу. На 3 яйца и 200 мл сливок кладу 1 ч. л. крахмала и запекаю 20 минут при 200°, пока корочка сверху не подрумянится. Это для ребенка, который не ест обычную яичницу "с соплями".

Можно такой сделать и на сковороде под крышкой. Сначала жарить на одной стороне, а потом перевернуть на другую. Только перед этим лучше разрезать омлет на 4 части.

Рецепт омлета из школьной столовой, нежного и высокого. Подобный омлет нужно запекать в духовке в глубоком протвине, желательно тонком (алюминевом) . Отделите белки от желтков и взбейти их с небольшим количеством соли в стойкую пену. Отдельно смешайте желтки с молоком и парой ложек муки. В муку положите немножко соды. Аккуратно смешайте всё, добавляя белки в желтки, мешая сверху вниз, чтобы белки не осели. Протвинь, смажьте сливочным маслом, выложите туда то, что получилось, и поставьте в негорячую духовку (не больше 170 градусов) на полчаса. Не открывайте дверцу раньше времени - и получится желанный омлет. Я делел по рецепту в сковородке. Накрывал крышкой и ставил на медленный огонь. Получалось оч. вкусно.

для этого снизу маслица добавьте, только и сливочное и растительное, а сверху сырком присыпьте, я уже вам завидую, пригласите на омлет?

чтоб был зажаристый и сверху желательно, чтоб в духовке и верхний газ был. А так - либо сыр сверху, либо майонез.