Как правильно пожарить картошку? (желательно подробно)

Я после того как почищу и порежу картошку ее немного подсушиваю полотенцем и на сильно разогретую сковородку выкладываю, огонь в начале посильней, как немного прожарится делаю огонек потише и перемешиваю, но немного, а то она действительно начинает разваливаться. Солю в самом конце.

КАРТОФЕЛЬ ЖАРЕНЫЙ С ЧЕСНОЧНЫМ СОУСОМ.
Подсолнечное масло налить в сковороду и сильно разогреть. Положить очищенный, промытый и обсушенный картофель (крупные клубни разрезать на 2-3 части) , жарить до золотистого цвета. Во время жарки приготовить чесночный соус для поливки: чеснок растереть с солью, добавить подсолнечное масло и перемешать. Жареный картофель вынуть шумовкой, посолить и полить соусом.
10 шт. картофеля, 5 ст. ложек масла, 6 долек чеснока.

Во-первых, это может быть такой сорт картошки. Во-вторых, почистили, нарезали соломкой и сырой картофель промакните полотенцем, чтобы ушел лишний крахмал. Сковородка должна быть с толстым дном, налить растительное масло, чтобы оно хорошо разогрелось и выложить картошку. Солить только тогда, когда она уже почти готова. В конце можете добавить порезанного чесночка и зелени и подержать несколько минут под крышкой. И конечно не забудьте убавить огонь

картофель порезать брусочками, посолить, перемешать, оставить ровно на столько, сколько греется масло в сковороде. Масло должно покрывать всю поверхность сковородки. Аккуратно слить сок картофельный, а картошку кинуть жариться, сразу добавить лук. 3-5мин. на сильном огне держать, потом на среднем, не закрывать, не перемешивать. Как поджарится низ, перевернуть. Закрыть крышкой, убавить нагрев. В конце готовки добавляю укропчик. Успехов! (Очень важно: порция не должна быть большой, чтобы не собиралась на дне жидкость. Сковорода подойдет широкая, но не сильно глубокая.)

почистить, нарезать, сложить в миску, промыть от крахмала, на раскаленную сковороду с растительным маслом ( добавить кусочек сливочного - вкуснее будет) класть, предварительно обсушивая горстями в полотенце ( чистом!! ) -тогда получитсо поджаренная корочка и НЕ НАКРЫВАТЬ крышкой) ) СОЛИТЬ В КОНЦЕ ЖАРКИ (а то будет каша)))))

если вы жарите сырую картошку, то надо больше подсолнечного масла наливать в сковороду и сильно его нагреть, чтобы сразу же корочка образовалась на ломтиках, и кусочки тогда не будут распадаться.

солить её надо только в самом конце, тогда распадаться не пудет, и первые 15 минут с открытой крышкой :)

Нужно жарить картофель небольшими порциями, чтобы умещалось на сковородке одним слоем, и (как сказал предыдущий участник) крышку в начале не закрывать.

Сковорода тоже имеет большое значение. Напр. в тефлоновой у меня плохо получается.

надо смотреть и на сорт картошки...

Лично мой способ поджаривания картофеля, при котором он не достигает консистенции каши, такой: беру 6-7картофелин (если готовить на двоих) , очищаю от шкурки, режу на доске на средние кусочки, складываю в посуду с холодной водой. Беру луковицу небольшую, мелко режу. Наливаю подсолнечное масло в сковороду (желательно с антипригарным покрытием), поджариваю лучок до золотистого цвета. Затем выкладываю картофель (естественно без воды), перемешиваю, закрываю крышкой, оставляю жариться минут 10. Потом посыпаю какими-нибудь приправами (например для того же картофеля, или для мяса, для курицы), оставляю жариться минут 5. Затем перемешиваю, еще слегка посыпаю приправами, добавляю соль. Жарю минут десять, перемешиваю, пять минут и ГОТОВО. Иногда под конец жарки я добавляю чуть-чуть молока, тогда картошка станет мягче (перемешивать после этого не надо) . Я надеюсь достаточно подробно :))))) Гутен аппетит! ))