У разных агентств разный процент оказания услуг или во всех одинаковый?

все зависит от того как долго агентство на рынке... ну и не у всех перечень услуг одинаков. я не очень поняла про процент оказания, но если верно думаю вы про эффективность их работы-она разная

Если сейчас Вам назовут "дельту", то по любому она будет не корректна.
Во-первых, не очень понятен объем работ : продажа от продажи очень отличается.
Во-вторых, в нормальных агентствах есть своя "дельта" на оказание услуг .
В-третьих, не всегда когда декларируют одну цену за услуги ее и берут, это зависит от агентства.
В- четвертых, очень крупные агентства с большой имиджевой рекламой (очень дорогой) и большим (раздутым штатом) имеют определенный минимум от 5% , 8% и выше .
В - четвертых, маленькие агентства не имеют возможности работать также результативно, как крупные, поэтому они либо очень занижают стоимость услуг, но при этом, и работают там, как правило не очень опытные агенты, которым надо тренироваться, или наоборот сильно завышают стоимость услуг, так у них маленькие обороты и им просто необходимо поддерживать свою рентабельность.
Самое разумное на данном этапе рынка обращаться в агентства, где предлагают сначала ознакомить их с ситуацией, определить объем работ, возможность их (работ) минимизировать, и потом уже определить сумму, которая будет определять стоимость их услуг.

в среднем -3%

Все зависит от ситуации. Опека, альтернатива, несколько собственников, наследство, форма расчета, гарантии и т. д.

Процент варьирует от 1-3% в Москве, если назначается больше, то это уже "загнул" риэлтор.

Разные по-разному, средний и он же нормальный процент 3%
Маленькие агентства работают точно также, как и крупные, это уже давно не для кого не секрет)
Есть агентства, конечно, которые просто не хотят в рекламу вкладываться, но от штата это не зависит.