Покупаю квартиру которая взята в ипотеку, продавец улучшая свои кв. метры взял снова ипотеку, как мне обезопасить себя доку

Такие сделки проходят ТОЛЬКО с одобрения банка - залогодержателя...

до полной выплаты или ипотеку на себя или просто вы поручитель

в банк, где ипотека и к юристам. там спрашивать.

я покупала квартиру, которая была взята в ипотеку, обязательно обратитесь в банк и сделка происходила с представителем банка. После передачи денег и погашения полной задолжности представитель банка снял обременение и сделка происходила далее как обычно Квартиру надо проверять как и любую, может раньше возникали проблемы.

Проверить квартиру на обременение нужно по любому.
Плюс поинтересоваться не выставлена ли квартира в гарантию по новой ипотеке. Тут вполне достаточно подводных камней.
Один из них (возможный вариант) то, что по идее сделку купли-продажи Вам надо совершать не с определенным физическим лицом, а с банком, т. к. именно банк до окончания выплат по ипотеке остается полноправным хозяином. И в таком случае даже будет лучше, если ипотека еще не выплачена. Потому как, не сомневайтесь, юристы банка отработают на все сто.
Короче, тут проверять и проверять...

Сначала погасить полную задолженность по кредиту, снять в рег. палате обременение и получить чистое свидетельство и только после этого можно проводить сделку купли - продажи. Всё не так просто, поэтому обратитесь в банк, где в залоге находится квартира.
На рынке недвижимости так много представлено вариантов без этих проблем.. . если только она единственная...

подберите другой вариант - свет клином на этой квартире не сошелся, вероятно, вам предлагают более заманчивые условия покупки, т. к. обычно желающих по такому варианту покупать, мягко скажем, немного. Взвесьте, стоит ли эта экономия и затраты времени на выяснения всего и вся того риска, который возникает.

К хорошим риэлторам, которые проконтролируют все от и до конца снятия залога квартиры. Главное - не бояться, так как это абсолютно рабочий вариант. И еще, очень важно, чтобы там н было суда, бракоразводного процесса по суду, а то просто процесс может затянуться... Пишите.