Согласитесь что серьезные отношения строить - это необязательно брак и семья? ведь можно просто встречаться

Если в общем, то все отношения - серьезные (не понарошку и не в шутку) - и в трудовом коллективе, и родителей с детьми, и между друзьями, а также любовные, семейные и т. д.
Чем больше факторов, объединяющих людей, тем длительнее отношения.
Возможно, Вы имели в виду любовные парные отношения, но без брака? Так они все такие на определенном отрезке времени (у кого этот отрезок длится дни, у кого - годы). Все отношения всегда в развитии, когда-то начинаются и заканчиваются.
Уровень "встречания" рано или поздно тоже завершится (больше года-двух-трех и далее, это уже абсурд) .
Следующий логический уровень - "совместного проживания и ведения хозяйства". И если один из партнеров не готов - то пара расстанется, потому как нет больше причин быть вместе - разные цели.
Следующий уровень - семья, дети и т. д. )
И дальше можно по кругу - встречаться, встречаться и встречаться.
Вполне возможно провстречаться всю жизнь, но это будут, скорее всего, разные партнерши.

А в чём тогда состоит серьёзность отношений? Ну встречаетесь вы, ну "трётесь" иногда, а дальше-то что? Что вы хотите получить "на выходе"?

Конечно. Я всегда была за

Как со своей бабой договоришься - так и будет.
Можно после первой палки сразу в загс, а можно всю жизнь прожить и туда ни ногой. Мало ли что говорят всякие моралисты из интернета.

я согласен что не все созданы для брака и семьи, и это нормально. однако просто встречания не звучат серьезно. это как называть дружбой отношения с человеком с которым ты общаешься минут 5 в год.

Вопрос терминологии.
Обычно считают, что "серьезные отношения" - это те, которые ведут к созданию семьи.
А вы о чём рассуждаете?