Если Бог (библейский) не ошибся, то чего он каялся??

Где это Вы видели босса. который каялся - ему по должности не положено, не царское это дело.

5 И увидел Господь, что велико развращение человеков на земле, и что все мысли и помышления сердца их были зло во всякое время;
6 и раскаялся Господь, что создал человека на земле, и восскорбел в сердце Своем.
7 И сказал Господь: истреблю с лица земли человеков, которых Я сотворил, от человека до скотов, и гадов и птиц небесных истреблю, ибо Я раскаялся, что создал их. (Быт 6)

Только после покаяния . действия какие то не адекватные.

каяться нам надо в грехах своих

Цель раскаяния - перемена поступков. Наше покаяние начинается с осознавания нашего состояния и перемены мыслей. Богу не надо менять мысли, Он меняет действия. Его покаяние, это переход к другим действиям по спасению людей. Он сожалеет, что предыдущий план не сработал, люди не воспользовались им. Приходится предлагать другой вариант.

Человек, в данном случае Моисей, излагал ощущения Бога на языке, понятном нам, людям. Причём необходимо учитывать тогдашний менталитет людей. И делать на это поправку.

Христос, проповедующий, согласно евангелиям, милосердие, в других
местах тех же евангелий выступает проповедником жестокости и
бесчеловечности. Вот он рассылает своих апостолов по разным городам
проповедовать его учение. Возникает вопрос, как им вести себя, если их
будут плохо принимать. На этот счет Иисус дает точную инструкцию.
Если, говорит он, "придете в какой город, и не примут вас, то, выйдя
на улицу, скажите: "И прах, прилипший к нам от вашего города, отрясаем
вам.. . Сказываю вам, что Содому в день оный будет отраднее, нежели
городу тому""[Евангелие от Луки, гл. X, ст. 10-12.]. Как известно, по
Ветхому Завету, все жители города Содома, кроме Лота и его семьи, были
сожжены заживо. Значит, жители того города, где ученики Христа будут
плохо встречены, подвергнутся еще более страшному наказанию, чем
сожжение живьем. А всепрощение на них не распространяется?

Сам Христос, который изображается защитниками религии как
воплощение милосердия и любви к человеку, не раз на страницах
евангелий грозит всем ослушникам его воли жестокими наказаниями.
Правда, свои угрозы он не приводит в исполнение тотчас же. Обстановка,
изображенная в евангелиях, такова, что у Христа нет реальных
возможностей мстить кому бы то ни было. Можно было бы, конечно,
сочинить сколько угодно легенд о том, как Иисус расправляется со
своими врагами, прибегая каждый раз к чуду. Но тогда авторы
евангельских повествований оказались бы в весьма трудном положении,
ибо пришлось бы объяснять, почему же Иисус все-таки не навел порядок
на земле, а, наоборот, сам пострадал и погиб.

Эти строки из Библии входят в полное противоречие с тем что Бог наделен такими качествами как всемогущество, всеведение, вездесущность, совершенство и т. п.

Думаю, что следует это место писания посмотреть в нескольких переводах и сравнить. Я так часто делаю, если что-то не понятно. А ещё лучше -почитать на языке оригинала.

Все решения и действия Бога правильны.
Просто бывают задачи, имеющие БОЛЕЕ одного правильного решения.
Если Вас так напрягает слово "раскаяние", употреблённое в Писании, замените его на "ретроспективная оценка", думаю, что Вас это устроит.

Это фигура речи, когда Бог уподобляется человеку.

«И раскаялся Иегова, что создал человека на земле, и восскорбел в сердце Своем. И сказал Иегова: истреблю с лица земли человеков, сотворенных Мною.. . ибо Я раскаялся, что создал их» (Бытие 6:6, 7, ПАМ) . Здесь мы находим подтверждение, что поступки людей не предопределены Богом. Бог испытывал сожаление, печаль и даже боль не из-за того, что посчитал свои действия ошибочными, но из-за того, что люди стали совершать так много злых поступков. Создатель жалел о том, что возникла необходимость уничтожить все человечество за исключением Ноя и его семьи. Бог заверяет нас: «Не хочу смерти грешника» (Иезекииль 33:11; сравните Второзаконие 32:4, 5).

Бог дал людям свободу воли, а они неправильно ее воспользовались. Еврейское слово, переведенное как «раскаялся» , означает изменение отношения или намерения. Бог совершенный, и потому, создавая людей, он не мог допустить ошибку. Однако его отношение к нечестивому поколению, жившему перед Потопом, изменилось. Бог, ранее относившийся к людям как Создатель к своим творениям, теперь намеревался погубить их за их нечестие. То, что он спас несколько человек, показывает, что его раскаяние относилось только к тем, кто приобщился к нечестию .