Почему учение Христа соблазн иудеям и безумие для эллинов?

Потому что это Учение принципиально ново для нашего мира.

"Еллины ищут мудрости; а мы проповедуем Христа распятого.. . Божию силу и Божию премудрость" (1 Кор. 1, 18-19; 22-24).

В поднебесной живет двоякая мудрость у людей: мудрость мира сего, которая была, например, у эллинских философов, не знающих Бога, и мудрость духовная, какова она у христиан. Мирская премудрость есть безумие перед Богом: "Не обратил ли Бог мудрость мира сего в безумие? " - говорит апостол (1 Кор. 1, 20); духовная же премудрость почитается безумием у мира: "для Иудеев соблазн, а для Еллинов безумие" (1 Кор. 1, 23). Мирская мудрость - слабое оружие, бессильное воинствование, немощная храбрость. Но какое оружие премудрость духовная, это видно из слов апостола: оружия воинствования нашего.. . сильные Богом на разрушение твердынь" (2 Кор. 10, 4); и еще "слово Божие живо и действенно и острее всякого меча обоюдоострого" (Евр. 4, 12).

Образом и знамением мирской эллинской мудрости являются содомогоморрские яблоки, о которых повествуется, что извне они прекрасны, внутри же их прах смрадный. Образом же и знамением христианской духовной мудрости служит Крест, ибо им явлены и как бы ключом открыты нам сокровища премудрости и разума Божия. Мудрость мирская - прах, а словом крестным мы получили все блага: "се бо прииде Крестом радость всему миру"...
Святитель Димитрий Ростовский

Потому что проповедуем Христа РАСПЯТОГО.. . а иудеи ждали ЦАРЯ мира.. . еллины искали мудрости, мудрости человеческой.. . А Иисус Христос говорит, что, если говорю вам о земном и не верите, то как буду говорить вам о небесном? что было воспринято как безумие, но точнее наоборот, "ибо мудрость мира есть безумие перед Богом".

Для одних запах Благоуханный, для других напоминание о скорой гибели.
мерзость Праведник перед нечестивым.
Слово Бога в явлении Духа Его а не в словах человеков