почему не хоронят святых людей?

А что значит по христиански? По христиански это как сам решаешь, а если считаешь что что-то неправильно то это мнение каждого. После того как святой человек умирает, его тело не воняет, а благоухает. Это говорит о том что той или иной человек достиг совершенства. Такого совершенства достигали не только христиане, но и католики и даже буддисты. Суть такого совершенства, объясняется тем, что тело соединяется с душой, а когда душа покидает тело, в теле остается какая-то часть души, вот оно и благоухает. По сути таких людей нужно сжигать на костре, чтобы остатки в теле соединились с душой, и тогда полноценная душа, при своем следующим воплощении в человека, сможет полноценно гармонировать с природой. Это не я придумал.

Земля их не принимает.

Чтобы они не воплощались. Они уже достигли того уровня, чтобы понять, что ответственны за свои тела. И пока их не предадут огню, т. е. избавят от связи этого воплощения (если по-проще объяснять) , они не будут воплощаться. Это сознательный шаг Христианства. А так называемое "благоухание", которое исходит от тел, означает, что они в посмертьи постепенно "впитывают" в себя свое земное тело. Т. е. оно тоже исчезнет, но этот процесс достигает тысячилетий, и не называется разложение (называется признаком святости человека) .
Хотя из вашего вопроса можно предположить, что вы знаете ответ.