Можно в пост кушать рыбу, пить кофе и курить?

Можно.. . но не всё сразу, ибо рот всего один!

можно даже пить водку

Курить вредно - а в остальном задайтесь вопросом - для чего

Это хорошо, что Вы хотите узнать больше о посте. Знания о посте лучше черпать из Библии. Там не описано "частичного пощения" которое практикуют православные. Когда человек что-то ест или пьет, это уже не является постом в библейском смысле слова. Иисус постился в пустыне, и при этом ничего не ел. Сравните эти два стиха:

2 и, постившись сорок дней и сорок ночей, напоследок взалкал.
(Матф. 4:2)
2 Там сорок дней Он был искушаем от диавола и ничего не ел в эти дни, а по прошествии их напоследок взалкал.
(Лук. 4:2)

Также люди в посте ничего не пили:

16 пойди, собери всех Иудеев, находящихся в Сузах, и поститесь ради меня, и не ешьте и не пейте три дня, ни днем, ни ночью, и я с служанками моими буду также поститься и потом пойду к царю, хотя это против закона, и если погибнуть - погибну.
(Есф. 4:16)

5 И поверили Ниневитяне Богу, и объявили пост, и оделись во вретища, от большого из них до малого.
6 Это слово дошло до царя Ниневии, и он встал с престола своего, и снял с себя царское облачение свое, и оделся во вретище, и сел на пепле,
7 и повелел провозгласить и сказать в Ниневии от имени царя и вельмож его: "чтобы ни люди, ни скот, ни волы, ни овцы ничего не ели, не ходили на пастбище и воды не пили,
(Ион. 3:5-7)

Слово «пост» в еврейском и греческом языках, на которых писалась Библия, означало закрытый рот. Сами понимаете, что с закрытым ртом есть и пить невозможно.

Конечно, Вам решать поститься ли Вам по православным правилам. Просто имейте в виду, что их практика не библейская, а человеческая.

Конечно же поститься по-настоящему 40 дней практически невозможно для обычного человека. Да это и не нужно. В приведенном примере люди постились 3 дня. Некоторые постятся 1 день или даже полдня. Важно не количество дней.. .

можно, но рыбу не каждый день

Рыбу можно один день - на Благовещение, остальное время только хлеб, овощи, фрукты, орехи, мед и т. д. ,
причем все без масла и без термической обработки. Горячую пищу с маслом можно только в субботу и воскресенье. Кофе и сигареты можно. Также можно не так строго поститься, но нужно у священника испросить благословение. Главное, чтобы не самочинно.

в православное говение называемое традиционно пост, нельзя в каждый день по разному, сам черт ногу сломит в их правилах, в пост нельзя ни есть и иногда нельзя пить.. . совсем нельзя! а воздержание от определенного вида пищи - это говение Даниилово - далеко не пост

после заката.

при Великом Посте рыба разрешается на Благовещение. кофе наверное всегда можно)

Вообще, в пост рыбу не едят, только все постное, вегетарианское, кофе не рекомендуется, т. к. оно возбуждает и трудно сконцентрироваться на Боге потом, ну а сигареты, как говорят христиане, это от дьявола.

в пост рыбу едят только в воскресение, кофе пьют, да и курят тоже.

Все что Вы перечислили, кроме кофе- нельзя. А вообще пост соблюдает каждый по своим силам и если пока не в силах держать пост строго, то надо отказаться от того, что особенно любишь. Если это кофе, без которого Вы не можете и дня прожить- откажитесь от него. Сигареты и так понятно, их и без поста нельзя.

Нельзя кушать людей.