Кроме СИ на Западе многие отказываются от переливания крови. Почему их не называют фанатами?

Ещё как называют.

Если человек при наличии прогрессивного метода лечения отказывается от дедовского в его пользу, - в этом нет ничего странного.
Фанатизм и прочие патологии проявляются, когда человек ставится перед выбором - смерть родственника или остракизм.

этот парень из секты расселитов тоже отказывается от переливания крови-ну какой же он фанатик?

Там и CИ не называют фанатами :-)

благодаря СИ медицина шагнула вперёд, хирурги научились делать операции без переливания крови. Многие люди убедились, что это менее опасно, чем переливать чужую кровь и стали просить делать операции безкровным методом. Их никто не называет фанатами, наоборот многие уже изменили своё мнение в сторону этого бескровного метода. Академик Зильбер Анатолий Петрович
· Доктор медицинских наук, профессор
· Действительный член Академии медико-технических наук
«Свидетели Иеговы оказались полезными для медицины [...] Они.. . заставили врачей пересмотреть эффективность гемотрансфузии, побудили к поиску альтернативных методов и, наконец, усилили внимание к правам больных. Таким образом, перефразируя Вольтера, который.. . записал – «Если бы Бога не существовало, его следовало бы выдумать» , я бы сказал – «Если бы Свидетелей Иеговы не существовало, их надо было бы выдумать» , чтобы мы быстрее получили правильное представление об острой кровопотере и роли гемотрансфузии» (Доклад «Этические и юридические проблемы гемотрансфузиологии» )
· «[Свидетели Иеговы] нормально относятся ко всем современным методам диагностики и лечения, включая трансплантацию органов, и лишь категорически отказываются от гемотрансфузии [...] При этом Свидетели Иеговы отнюдь не самоубийцы, не психопаты: они просят использовать для их лечения и тем более – спасения жизни – любые методы лечения, включая анестезию, интенсивную терапию, реанимацию, трансфузию самых различных препаратов, но только не кровь или её компоненты»

Многим вообще плевать на запрет употреблять кровь записанный в Деян. 15:28, 29: «Святому духу и нам угодно не возлагать на вас дополнительного бремени сверх того, что необходимо: воздерживаться от пожертвованного идолам, от крови, от удавленного и от блуда"
Их так не называют потому что они по личным соображениям так решили, а СИ типа жизнью рискуют, хотя этот метод бескровный хирургии куда более лучший чем дедовский.

дык.. . русский дедовский способ кровь переливать.
давно видать Россия европы не видела