Халу с мёдом. Вместо того, чтобы обмакнуть ломоть халы в соль, как то делают в течение всего года, его обмакивают в мёд. Это символизирует наше желание, чтобы наступающий год был приятным и сладким как мед.
Яблоко с медом. Дольку сладкого яблока макают в мед, произносят благословение "творящий плод дерева" и пробуют ее, а потом говорят: "Да будет угодно Тебе, Господь, Бог наш и Бог отцов наших, дать нам добрый и сладкий новый год! "
Финики cо словами: "Да будет угодно Тебе.. , чтобы перевелись [йитаму] ненавистники и враги наши! " Йитаму созвучно слову тамар ("финик"). Кроме того, слово тамар как бы состоит из двух других слов: там ("завершилась", "перевелась") и мар ("горечь"), то есть закончились горькие дни наших страданий и начинаются дни счастливые и сладкие.
Гранат, который полон зернышек. Предание говорит, что в гранате 613 зернышек - столько, сколько заповедей в Торе. Съев гранат, мы говорим: "Да будет угодно Тебе.. , умножить заслуги наши как зернышки граната! "
Рыбью или баранью голову: "Да будет угодно Тебе.. , чтобы стали мы головой, а не хвостом! " Кроме того, рыбы - символ плодородия и благословения. Поэтому многие добавляют: "...чтобы стали мы многочисленными как рыбы! "

Кстати, для поедания голов палестинцев надо вначале найти хотя бы одного представителя данной нации.