Почему в Новом Завете уже не говорится, чтобы христиане исполняли закон Моисея, а исполняли "совершенный закон свободы"?

Потому что закон Моисея вел к смерти, так как являлся всего лишь тенью Христа, а совершенный закон свободы выкупает человека из рабства греха и смерти посредством пролитой крови.

фарисеи исполняли закон внешне, а сердцем далеко стояли от веры

Да Иисус вообще учил людей не тому, что было принято. Собственно, за чрезмерное по тем временам свободомыслие его и убили. Народ требовал казни иисуса из-за того, что Иисус своим свободомыслием оскорбил их веру.

Вселенная развивается от грубого к более тонкому, более совершенному. Открыт новый путь духовного развития человечества - путь ЛЮБВИ - более совершенный закон - новая ступень, уровень.

Думаю что это достаточно) Иеремия 31:31
31 «Вот, наступают дни, — говорит Иегова, — когда я заключу с домом Израиля и с домом Иуды новое соглашение,

Потому что этого недостаточно. Закон Любви таков, что требует тебя всего целиком и полностью, а не десятую часть.
Фарисеи исполняли закон и что?
Нравственные и высокоморальные люди распяли Господа славы.

В Новом Завете чётко и ясно сказано, что закон не отменён, и соблюдение закона необходимо. Иисус Христос сказал:
«Не думайте, что Я пришел нарушить закон или пророков» (Мф. 5:17).

Между заветом, заключенным Богом с Авраамом, и новым заветом, вступившим в действие благодаря драгоценной крови Господа, был завет, заключенный с Моисеем. Это был ветхий завет. Названный в Евр. 8 "первым" заветом, он был заветом ветшающим и стареющим, близким к уничтожению. Первый завет не должен был существовать, его не было в Божьем плане, но он был добавлен с течением времени.
Когда пришел Господь Иисус (посредством Божьего воплощения) , пришла благодать. В Божьем домостроительстве благодать предназначена для нового завета, названного также вторым и лучшим заветом. Закон требует, чтобы мы все делали сами, а благодать — это Бог, работающий в нас. На самом деле, нам не нужно ничего делать и мы не можем ничего делать. Бог ничего не требует от нас. Он все делает за нас — от начала до конца. Нам нужно только разделить Его свершения и наслаждаться Им как нашим покоем. Это благодать.