Почему в Библии как дело касается веры, то речь всегда идёт о сердце, а не о душе, например?

В большинстве случаев это слово используется в символическом смысле. Cимволическое сердце — это побуждение, внутренняя сила, подталкивающая нас к действию. Кроме того, символическое сердце — это отражение наших эмоций и чувств, желаний и привязанностей. Следовательно, в понятие символического сердца может включаться и мышление — наши мысли и разумение. Символическое сердце показывает, какие мы внутри, каков наш «сокровенный человек сердца» (1 Петра 3:4). Именно это видит и испытывает Бог.

потому что душа - это "жопа" в переводе.
именно так вам сразу становятся понятны многие выражения - например - душа в пятки ушла, или на душе кошки скребут

Говорят о сердечной энергетическом центре.

"Се, стою у двери и стучу: если кто услышит голос Мой и отворит дверь, войду к нему, и буду вечерять с ним, и он со Мною. " (Откровение 3;20)
Ознакомьтесь с энергетическим строением души и поймёте.
"Человечество, в духовном мире, похоже на многопространственную лучевую звезду, которая в каждом измерении выходит семью лучами. Семь - определяющее число человечества. Семь нот, семь цветов... Из семи, составляется огромное количество комбинаций, и это будет продолжаться до тех пор, пока многопространственная структура звезды выдерживает. Но когда она расслоится в центре - человечеству придёт конец, его миссия будет выполнена. И тогда Бог будет судить души по их сердечным намерениям, то есть по тому, что исходит из сердца, из которого исходит, и в которое входит семь сосудов, и тогда тайные намерения каждого, обнаружатся. Человек либо пойдёт вверх со своими духовными телами, либо «на переработку», с ними же. И когда этот эон исчезнет, то те люди, которые стояли на Дороге Истины, будут жить вечно в Слове! "
книга Золотая Лестница. 2011г.

потому что верят сердцем, а не разумом.

Потому что Бог смотрит только на сердце, на его чистоту.