Почему коза символ сатанистов? И почему голову сатаны избражает коза?

Рога и капыта

Пан - божество греков изображался с рогами и козлиными ногами
Бафомет - одно из божеств тамплиеров также имел козлиную голову
Иисус сравнивал праведников с овцами, а грешников с козлами

ну старые евреи не только овечек пердолили

Кого? КоЗЛА! Зло-создатель сатаны, противника добра.

Мат. 25:31-33
«Когда же приидет Сын Человеческий во славе Своей и все святые Ангелы с Ним, тогда сядет на престоле славы Своей,
и соберутся пред Ним все народы; и отделит одних от других, как пастырь отделяет овец от козлов;
и поставит овец по правую Свою сторону, а козлов – по левую».

В основе этой аллегории лежит вполне бытовая пастушья практика, ведь козы и овцы действительно частенько выпасались скопом. Но после Евангелия выражение «отделить агнцев от козлищ» стало означать «отделить праведных от неправедных».

Не мудрено, что нечистый, непристойный, рогато-бородатый козёл стал ассоциироваться с Дьяволом. Горизонтальные зрачки жёлтых козьих глаз только усиливали жутковатый образ.

Молодая – строгая и аскетичная – христианская религия с омерзением взирала на языческие празднества. Особенно на те, которые сопровождались разгулом и развратом – вакханалии (в честь Вакха-Диониса) и сатурналии (новогодние торжества в честь Сатурна-Кроноса). Обязательными участниками этих шоу были козлы или люди, ряженые в козлов.

"Кроме этого часто примялась пытка с использованием животных, слизывавших какое-либо лакомое вещество с пяток допрашиваемого. Очень часто использовали козу, поскольку ее очень жесткий язык, приспособленный для поедания трав, вызывал очень сильное раздражение. "
Сатанинское отродье. И рога, и копыта, и язык.

Козел отпущения. Слышали термин? Бог в этом случае спихивает все зло, что происходит в мире, на Люцифера.