Подскажите, в пост можно есть оливковковое масло?

Сухоядение - это растительная пища без елея (масла подсолнечного, оливкового, кукурузного и т. д. )
Ну а каждый поститься каждый по своим возможностям.

Советую Вам прочитать замечательную статью

Пост без фарисейства

http://pravoslavie.ru/smi/994.htm

По церковному уставу запрещается употребление в пищу продуктов животного происхождения — мяса, молока, яиц, рыбы. С понедельника по пятницу, если на эти дни не приходится какой-либо праздник, не употребляется и растительное масло. Рыба разрешается всего два раза: на Благовещение Пресвятой Богородицы (7 апреля) и на Вербное Воскресенье. В Лазареву субботу разрешается икра. В остальные субботы и воскресенья поста, Великий Четверток (Страстной Четверг) и в дни некоторых особо чтимых святых (например, сорока Севастийских мучеников — 22 марта, святителя Григория Двоеслова — 25 марта) разрешается растительное масло. Первый день поста — Чистый понедельник — и предпоследний — Великий Пяток (Страстную Пятницу) — рекомендуется проводить без пищи.
Разумное воздержание полезно. Каждый постится по своим возможностям и силам.

Когда я в прошлом году разговаривала со своим духовником, он сказал, что сухоядение практикуют иноки в монастырях, а мирянам можно и горячее, и с маслом.

Так и правильно... как читала... .
Оливковое масло тоже растительное, значит его можно тоже в субботу и воскресенье.
Еще по субботам и воскресеньям вино пить можно.)) )
А вообще, это монастырский устав, как Вам поститься лучше в церкви у батюшки спросите...

Можно

Оливковое можно в сб. и вс. . Если проблемы со здоровьем, можно и в др. дни