Если бы Иисус родился, но не умер жертвенной смертью, праздновали бы вы его Рождество?

Лучше праздновать день смерти, чем день рождение. Почему? Потому что, особый ужин, который устраивается в память о смерти Иисуса Христа и который поэтому называют Вечерей воспоминания его смерти. Это единственное событие, которое Господь Иисус Христос велел отмечать своим ученикам. "Затем он взял хлеб, воздал благодарность Богу, разломил его и дал им, сказав: «Это означает моё тело, которое будет отдано за вас. Делайте это в воспоминание обо мне».  Точно так же он взял и чашу после ужина, сказав: «Эта чаша означает новое соглашение на основании моей крови, которая прольётся за вас" (Луки 22:19,20).

Скорее всего, что нет, ибо остался бы Он просто человеком.

Новый год и без Иисуса всегда отмечали

Нет. Тогда Его рождение не имело бы для нас онтологического смысла в перспективе вечности, как рождение любого другого пророка.

история не терпит сослагательного наклонения

День смерти Иисуса известен и есть конкретные указания, а день рождения - нет и распоряжений нет на счет этого.

Он не умер

Да я и сейчас не праздную

Он не умер жертвенной смертью, он только лечил, или мастерил и прошёл обряд посвящения в мастерство.
То, что называется жертвенной смертью это его выздоровление от болезней. Лечил больных и лечился сам ,
совершенствовал мастерство. Всё учения Бого духовенны. Дух и Святой Дух решает или влияет кому и когда умереть, и родиться, отводит время. пути, истины, жизни.

Да, Он бы остался как выдающийся учитель и комментатор Торы.
Цадик Йешуа.

Мы же не "Свидетели Иеговы", что бы приписывать Богу наши фантазии и домыслы!

Он родился только для того, чтобы все люди спасались и предназначался для жертвенной смерти и последующего воскрешения, чтобы подарить всем людям воскресение-выход из Шеола-для вечной жизни.

А разве Иисус когда-нибудь праздновал свой день рождения?

Возможно, но мы этого не узнаем