Как в старые времена люди соблюдали все посты? От чего отказывались, воздерживались ли в супружеских отношениях в посты?

Для постов не важно старые времена или современность. Апостолы были часто в постах, потому что Бог через молитву направляет служение святых Своих.
Та же и сейчас, на то мы и священство Богу, потому и взяты ИМ в удел, что служим послушно, как Христос - познаем (для этого и пост-молитва) и исполняем веленое. Как Христос.
Важно, что вы поститесь перед Богом и ваша молитва действительно предстояние, тоесть личные взаимоотношения, а не как у релиигиозников, те обьявляют во всеуслышание, потому бесплодны.
Еще важно, какие плоды от ваших постов, тоесть осуществляет ли Дух Святой Свое руководство в вашей жизни и служении, совершает ли Христос волю Отца, через ваше служение. Тоесть есть ли смысл вам поститься... иначе все сведется к плоти, к тлению.

...традиционно - воздерживались от мясной пищи и от слишком вкусной.
От супружеских отношений - тоже.

Потому что суть поста - сосредоточиться на Боге,
а не на своих потребностях.

Цель поста- очищения сердца. Супружеские отношения- связь сердец.

Кое как. В основном только в беседе. В остальном эти посты соблюдали только особенно пришибленные на фанатизм верующие. Примерно, два персонажа на тысячу населения. На руси в бога верили, а есть охота всегда. К тому же не многие имели те продукты с которыми связывали посты.

если такие правила, то наверное да, а уж если очень охота, кто будет за тобой в бане смотреть? )))))

апостол дал указание, что удаляться от супружеских отношений можно только по согласию для упражнения в посте и молитве... муж и жена- одна плоть и их постельные дела не могут быть грехом, в общем везде нужно проявить благоразумие, чтобы при явной пользе поста, не навредить браку в то же время и "времена" тут ни при чем, Православие тогда и сейчас одно и то же)