Почему люди всё знают за Бога?

Люди не могут знать всего, потому что они несовершенные, грешные. Люди могут высказывать свои мысли, свои домыслы, свои предположения, то, что они прочитали, увидели, узнали. Но всего им знать не дано.

люди знают лишь то, что БОг Сам пожелал открыть о Себе.

Только тому известно кому Бог открыл.

“Бога нельзя познать с помощью логики, чувств или изучая писания. Живое существо не может познать Бога против Его воли. Он открывает Себя тому, кто преданно служит Ему и молит о милости”.
(Катхопанишад 1.2.23)

Потому, что задавая вопрос, Вы знаете на него ответ)

Это превышение людьми своих полномочий, или самозванство.

Человек предполагает Господь располагает...

Да, это удивительно) Каждый верующий знает наверняка, какова воля Бога)
Мало того, в своих молитвах указывает Богу, что Ему делать, а что не делать)

Потому что там где знание за Бога, нет самого Бога . Будь он сам, "знание" уже было бы не нужно . : )))

Если люди что-то и знают о Боге, то только по Его милости. Он безграничен.

Вот и не спрашивай, иди грамоте учись...

Потому как Бог, пользуется разумом людей, считывая наши мысли, прямо в момент их зарождения.

По сути, каждый разум человеческий, часть разума Бога.

Все никто не знает, но любящим Бога, Господь открывает каждому в нужной мере:

14. Душевный человек не принимает того, что от Духа Божия, потому что он почитает это безумием, и не может разуметь, потому что о сем надобно судить духовно.
15. Но духовный судит о всем, а о нем судить никто не может.
16. Ибо кто познал ум Господень, чтобы мог судить его? А мы имеем ум Христов.
(Первое послание к Коринфянам 2:14-16)