Можно ли сказать, что воскресшего Христа не убить потому, что Он уже знает на Себе, что такое смерть?

Он вошел в вечную жизнь и Он недоступен смерти.

если христос бог - его знания изначальны.. тогда не имеет значения его воскресение после распятия.

Смерть существует лишь для невежи, для знающего её не было и нет.

Воскресшего Христа не убить по двум причинам.
1 Он Бог а значит бессмертен.
2. Христос получил преображённое бессмертное тело, которое так же невозможно убить.

Вопрос "может ли всемогущий бог умереть?" из того же разряда, что и "может ли бог сотворить камень, который не сможет поднять?")

Смерть бессмысленна в принципе. И всеведающему богу должно быть известно, что такое смерть, без эмпирического познания.

1 Петра 3:18
потому что и Христос, чтобы привести нас к Богу, однажды пострадал за грехи наши, праведник за неправедных, быв умерщвлен по плоти, но ожив духом,
Римлянам 6:9
зная, что Христос, воскреснув из мертвых, уже не умирает: смерть уже не имеет над Ним власти.

Нет, потому что Он Свят, воскрес в нетленном теле и находиться теперь в Царстве Отца, где смерти нет. -Отк. 21:1 И увидел я новое небо и новую землю, ибо прежнее небо и прежняя земля миновали, и моря уже нет.
2 И я, Иоанн, увидел святой город Иерусалим, новый, сходящий от Бога с неба, приготовленный как невеста, украшенная для мужа своего.
3 И услышал я громкий голос с неба, говорящий: се, скиния Бога с человеками, и Он будет обитать с ними; они будут Его народом, и Сам Бог с ними будет Богом их.
4 И отрет Бог всякую слезу с очей их, и смерти не будет уже; ни плача, ни вопля, ни болезни уже не будет, ибо прежнее прошло.