Согласно Левиту (11:6), у зайца есть нераздвоенные копыта. У современных зайцев копыт нет. Эволюция, однако?

Тут же всё понятно написано.

из Левита (11:6)

6 и зайца, потому что он жует жвачку, но копыта у него не раздвоены, нечист он для вас;

А много в пустынях песчаных и каменистых зайцев как таковых ? ))
или все таки речь о тушканчиках ?

Зайцы работать не могут . У них лапки .

отвалились они :-(
(Да и не забывай-у некоторых христиан животные замкнутая система, они не меняются =)

Всё дело в том, что были животные, которые именовались современными названиями, но по факту такими не являлись.
Например заяц, небыл зайцем, но был каким то зверем, у которого копыта не раздвоены, (и конечно же зайцев есть можно, так как у зайца диететическое мясо).
Так же и с бегемотом, в Библии имеется совсем другое животное, у которого хвост с ливанский кедр. (а вы видели какой хвост у бегемота?)
Вот бегемот, которого Я создал, как и тебя; он ест траву, как вол;
вот, его сила в чреслах его и крепость его в мускулах чрева его;
поворачивает хвостом своим, как кедром; жилы же на бедрах его переплетены;
(Иов 40:10-12)

Доказывать про зайцев не буду тут уже доказали. Напишу следующее. Еврейские мудрецы заметили, что свинья когда спит то прячет мордочку, но при этом выставляет на показ свои лапки с копытами. Мордочку свою прячет от стыда что Творец её такой ущербной создал. Заяц и кролик наоборот прячет лапки свои, а мордочку всем показывает, т. к. он жуёт жвачку и ему за неё не стыдно, а за свои лапки без копыт стыдно.

Имеется ввиду, что копыт не имеет, да. Там же и про тушканчика с копытами-имеется ввиду, что копыт не имеет.