Почему Бог запретил именно плод, еду?

Это вопрос бесконечности. Запретил бы что то другое, вы бы спросили, " а почему именно это?"

Потому, что плод несет полную генетику всей системы, из плода растет дерево вновь (корни, ствол, ветви, кора, листья, цветы и плоды).
Съесть (принять в себя другую сущность) это серьезно.
Человек был в Боге, Им жил, имел полноту знаний и развивался бы далее...
Но отступил, нарушил святость (посвящение, принадлежность) и погиб, потому то и принял зло (отсутствие добра), система (дерево) в которой человек во зле, погибший.
Вот и блуждает теперь...
Избавление от зла дарует Христос, Он выкупил нас для Бога!

Это не было необходимостью (едой).
Поверь, если бы запретил пальцы в розетку совать, всё равно бы сунули.

ГМО у них было рядом с яблоней. ;-))

Там другой еды было вдосталь. Нет, они именно это яблоко захотели! Больше чем уверена, что на вкус оно ничем не отличалось от других.

Плод с дерева познания всего лишь давал знание. Но не соединил человека с Богом, а наоборот. Замысел Бога состоит в том, чтоб человек принял в себя божье естество через вкушение от дерева жизни. Поэтому Он и запретил человеку есть от дерева познания. Ео преступление запрета повлекло тягчайшие последствия, как известно. Насколько в этом глубинный смысл понять весьма сложно. Ведь все человечество имеет знания, но не имеет познания Бога, не имеет переживания Бога и не имеет Его разум, чтоб понимать всю сущность Бога и бытия. Вся жизнь человеческого рода - сплошной обман и самообольщение.

Дерево символическое, в саду было полно деревьев, можно было есть плоды любого, тут вопрос послушания

Дерево, с которого нельзя было есть плод называлось «деревом познания добра и зла» и объявив его запретным для людей, Бог сделал его символом своего права устанавливать для людей нормы «добра» (того, что Бог одобряет) и «зла» (того, что Бог осуждает).