Павел называет закваску символом греха, почему ПЦ называют ее Духом Святым?

ЗАКВАСКА - это вещество, добавляемое в тесто или в жидкости, чтобы вызвать брожение, особенно — небольшое количество кислого теста, которое простояло сутки или дольше и которое потом используется для выпечки хлеба.
В Библии «закваска» часто означает грех или испорченность. Иисус Христос сказал своим ученикам: «Остерегайтесь закваски фарисеев и саддукеев» и «Остерегайтесь закваски фарисеев, то есть лицемерия». Сначала ученики не поняли, что Иисус выразился фигурально, но потом они осознали, что он предостерегал их от лжеучений и лицемерного поведения — «от учения фарисеев и саддукеев», которое оказывало разлагающее действие (Мф 16:6, 11, 12; Лк 12:1). Предостерегая учеников, Иисус упомянул также Ирода (очевидно, имея в виду и его приверженцев), сказав: «Смотрите, остерегайтесь закваски фарисеев и закваски Ирода» (Мк 8:15). Иисус смело обличал фарисеев за лицемерие, ведь они беспокоились только о том, какими кажутся внешне (Мф 23:25—28). Он разоблачал лживость учений саддукеев, а также лицемерие приверженцев Ирода и их коварство в вопросах политики (Мф 22:15—21; Мк 3:6).
Апостол Павел прибегнул к тому же сравнению, повелевая коринфским христианам исключить из собрания безнравственного человека. Павел писал: «Разве не знаете, что немного закваски заквашивает все тесто? Удалите старую закваску, чтобы быть новым тестом, так как в вас не должно быть брожения. Христос, наша пасха, был принесен в жертву». Далее апостол ясно показал, что́ он подразумевал под «закваской»: «А потому будем праздновать не со старой закваской и не с закваской зла и нечестия, но с пресными лепешками искренности и истины» (1Кр 5:6—8). Здесь Павел сослался на символическое значение иудейского Праздника пресных лепешек, который отмечался сразу после Пасхи. Подобно тому как немного закваски быстро заквашивает все тесто, пагубное влияние безнравственного человека, если позволить ему остаться, может сделать все собрание нечистым в глазах Бога. Тем христианам нужно было без промедления удалить «закваску» — как и израильтянам в свое время нельзя было иметь у себя дома закваску во время праздника.

старую закваску
старую закваску
старую закваску

закваска это пары спирта, а спирт враг всех вирусов и бактерий...

Здесь имеется в виду что нужно избавится от наследия Ветхого завета и принять закваску Нового.
Новый завет суть антитеза ветхому.

Словоблудие полнейшее и неконкретное.

Метафоры Библии многозначны.
Змей символ диавола, сатаны, но в тоже время — Мат 10:16: "...будьте мудры, как змии..."
Огонь ассоциируется с адом, геенной огненной. И одновременно:
Евр 12:29: "потому что Бог наш есть огонь поядающий."
Лук 3:16: "Иоанн всем отвечал: я крещу вас водою, но идет Сильнейший меня, у Которого я недостоин развязать ремень обуви; Он будет крестить вас Духом Святым и огнем."

Так и с закваской.
Мат 13:33: "Иную притчу сказал Он им: Царство Небесное подобно закваске, которую женщина, взяв, положила в три меры муки, доколе не вскисло все."

А Гарри Поттер вообще никак не называет закваску. А терминатор даже не ест.

Вот нашел статью:
Квасной хлеб приготавливается на закваске, символизирующей Царство небесное, согласно притче Иисуса Христа. «Царство Небесное подобно закваске, которую женщина, взяв, положила в три меры муки, доколе не вскисло все» (Мф. 13:33). И в Евангелии от Луки: «чему уподоблю Царствие Божие? Оно подобно закваске, которую женщина, взяв, положила в три меры муки, доколе не вскисло все» (Лк. 13: 20-21).

spzh.news/ru/istorija-i-kulytrua/74239-pochemu-v-nashej-cerkvi-na-jevkharistii-ispolyzujut-tolyko-kvasnoj-khleb

По ссылке как раз про разницу между квасным и опресноками.

В Библии "закваска" часто означает грех или испорченность.
Павел писал собранию в Коринфе: "Малая закваска квасит всё тесто. Итак очистите
старую закваску, чтобы быть безквасны, ибо Паска ваша, Христос, заклан за вас.
Станем праздновать не закваскаю порока и лукавства, но с опресноками чистоты
и истины". ( 1 Кор. 5:6-8).

Что Вы опираетесь на Павла? Павел вообще не апостол, Христа не видел и не слышал.)