Почему мусульмане почитают Евангелие но не признают что там написанно?

Потому что они обмануты дьяволом.

и сказали: «Воистину, мы убили Мессию Ису (Иисуса), сына Марьям (Марии), посланника Аллаха». Однако они не убили его и не распяли, а это только показалось им. Те, которые препираются по этому поводу, пребывают в сомнении и ничего не ведают об этом, а лишь следуют предположениям. Они действительно не убивали его

Почитают немного да отложат в сторону. Единство людей - это их изначальное состояние, как бы религии их не разъединяли ложными божествами - это разделение появилось в следствие обучения. Т.е. обучение, знание и есть то, чем эти бараны так разнятся между собой, каждый свои рога под условия среды взращивает, используя то что имеет, и лишь лишившись этого полностью человек освобождается от разделителей

ибо как Иона был во чреве кита три дня и три
ночи, так и Сын Человеческий будет в сердце земли
три дня и три ночи.

Точно так же как пророк Иона Христос был живой.
Не умер и соответственно не было никакой воскрешения

Мусульмане признают и почитают Евангелие Христа,
То есть, "Благую весть", откровение, полученное Христом.
Евангелия апостолов здесь не при чем.

Иисус не был принесён в жертву, не умер и не воскрес.
Он был Вознесён живым и вернётся в назначенный срок
Вторым пришествием для завершения Миссии.
Иисус Христос - творение и раб Божий, сын рабыни Божьей
девы Марии, избранник Божий и пророк.