Почему католические священники причащают мирян только хлебом (телом Христа),а вином (кровью Христа) нет ?

В начале Христианства, и восточные и западные христиане причащались телом и кровью христовой.
Но позже западное Христианство перешло на причащение только телом Христовым. Обосновано это было практическими соображениями: в Европе в это время свирепствовали эпидемии, медицина была не в состоянии справиться с ними, потому причащение из одной Чаши не одобрялось. К тому же в те времена вино стоило весьма дорого, перевозить его было накладно, и хранилось оно плохо, что не позволяло бы готовить заранее Святые Дары для причащения больных. Также было опасение, что, при внушительном количестве причастников, содержимое Чаши может ненароком попасть на землю. Традиция причащения мирян только Телом Христовым была закреплена документально в XVI веке Тридентским собором, который постановил, что причащающийся таким образом получает благодать без ущерба, так как Христос во всей полноте пребывает в Святых Дарах - и под видом хлеба, и под видом вина. Однако ныне в католической церкви практика причащения мирян под двумя видами вновь возродилась. Начало этому было положено постановлениями Второго Ватиканского собора (1962-1965 годы).

Иисус же рекомендовал "Кто хочет быть первым ..."

Матфей 20
26 но между вами да не будет так: а кто хочет между вами быть большим, да будет вам слугою;
27 и кто хочет между вами быть первым, да будет вам рабом;
28 так как Сын Человеческий не для того пришел, чтобы Ему служили, но чтобы послужить и отдать душу Свою для искупления многих.

Не вино Кровь Христа, а Заповедь Христа, но это уже Откровения.

такую практику завели

Вина самим не хватает.