Статистика русскоговорящих людей проживающих в странах Европы Где можно узнать данную статистику?

Данные на 2016 год свежее не нашёл.
Численность русских (русскоязычных), проживающих в странах ЕС

Вам Толик Гришин дал карту-таблицу.
Но вот только понятия "русский" и "русскоговорящий" далеко не тождественны.
Например, когда я был в 2005 году в Латвии - на меня произвело впечатление, что местные жители, между собой общающиеся по-латышски, в подавляющем большинстве своём безупречно говорят и по-русски - в том числе молодые, вошедшие в сознательную жизнь уже после распада СССР.
А не так давно наш НИИ в Москве проверяла международная комиссия в составе датчанки и литовки. Я не преминул выразить восхищение безупречным русским языком литовки (с датчанкой и она, и мы общались по-английски) и в ответ услышал: "Я из Вильнюса, наш город русскоязычный". Столица, заметьте...
Будучи в 1987 году в словацкой глубинке, я без больших проблем общался с местным населением, никакого языка кроме своего родного не знавшим: я говорил по-русски (вставляя по мере возможности украинизмы), они меня понимали и отвечали по-словацки..
В Западной Европе общаться с местным населением по-русски, конечно же, нереально. Но когда мы с женой в Руане (Франция) пошли утром на рынок купить персиков к завтраку - торговец, заметив, что мы общаемся по-русски, сам перешел с французского на безупречный русский язык. Оказалось - уроженец Советской Армении, в начале 90х эмигрировавший из независимой уже Армении во Францию...

Загуглите... наверняка есть сообщество или просто статья....