К данным именам существительным подберите согласованные определения и укажите род существительных.

Нет термина неопределённый род. Есть существительные ОБЩЕГО РОДА.

К общему роду в основном относятся существительные 1-го склонения с окончаниями -А, -Я, которые могут обозначать как лиц мужского пола, так и лиц женского пола. Причём к общему роду мы относим эти слова вне контекста, например, нюня, сирота. В конкретном предложении или словосочетании они приобретают конкретный род – МУЖСКОЙ или ЖЕНСКИЙ (в зависимости от того, лицо какого пола обозначают), например:
● ужасный нюня (мужской род) – ужасная нюня (женский род);
● круглый сирота (мужской род) Ваня – круглая сирота Таня (женский род).

Поэтому со словами общего рода из Вашего списка надо составлять по два словосочетания: в одном это существительное должно обозначать лицо мужского пола, в другом – лицо женского пола:
● бездарный писака – бездарная писака;
● хороший соседушка – хорошая соседушка;
● бездомный бродяга – бездомная бродяга;
● компетентный коллега – компетентная коллега.

В ПОСЛЕДНИЕ ГОДЫ к словам общего рода стали относить НЕСКЛОНЯЕМЫЕ НАЗВАНИЯ ЖИВОТНЫХ, но словари делают это непоследовательно: в одних рядом с этими словами указан только мужской род, в других – мужской и женский (так словари обозначают существительные общего рода). В школьных учебниках этот вопрос решается однозначно: несклоняемые слова, обозначающие животных и птиц, относятся к мужскому роду. Думаю, что, если нам известно, что животное или птица – самка, можно употребить эти слова и как существительные женского рода:
● маленький колибри – маленькая колибри;
● забавный кенгуру – забавная кенгуру;
● умный шимпанзе – умная шимпанзе.



У Вас в списке много нарицательных неодушевлённых несклоняемых существительных, почти все они относятся к словам среднего рода:
● пышное жабо; красивое кашпо;
● свежее суфле; отличное меню;
● совместное коммюнике;
● куриное филе; вкуснейшее эскимо;
● зажигательное болеро (танец), чёрное болеро (жилетка).
ИСКЛЮЧЕНИЯ:
● горячий кофе;
● широкая авеню;
● сырокопченая салями.

Со словом ПЕННИ проблемы. Словари русского языка дают его как существительное СРЕДНЕГО РОДА (финское пенни. Впрочем, компания, конечно же, готова возместить ШТРАФНОЕ ПЕННИ в размере 0,1% от стоимости доставки. Из «Комсомольской правды»). Но в последнее время оно всё чаще употребляется как существительное мужского (Песнями мы поможем себе найти пристанище, ибо шотландцы – большие любители песен, и готовы отдать ПОСЛЕДНИЙ ПЕННИ для ободрения нашего брата. Вальтер Скотт, «Опасный замок») и даже женского рода (Монета – копия ОТЧЕКАНЕННОЙ к столетию со дня рождения Авраама Линкольна ПЕННИ. Из «Комсомольской правды»).



Несклоняемые нарицательные неодушевлённые существительные относятся К МУЖСКОМУ РОДУ, если обозначают лиц мужского пола и лиц по роду деятельности, и К ЖЕНСКОМУ РОДУ, если обозначают лиц женского пода:
● опытный конферансье, справедливый рефери
● чопорная миледи, пожилая фрау;
● дальневосточная иваси, африканская цеце.

ОСТАЛЬНЫЕ СУЩЕСТВИТЕЛЬНЫЕ:

1-е СКЛ., Ж. Р.:
● лесная просека; ценная гравюра;
● старческая катаракта; четырёхместная плацкарта;
● старая чинара; новая жертва.

1-е СКЛ., М. Р.:
● голосистый соловушка.



2-е СКЛ., М. Р.:
● белый лебедь;
● стальной рельс; огромный домище.

3-е СКЛ., Ж. Р.:
● любимая мозоль; густая вуаль;
● прожорливая моль; заразная корь;
● стекловидная канифоль; большая бандероль;
● словесная дуэль.

Для выполнения подобного задания, надо знать правила и уметь пользоваться словарями.

Маленькая колибри (ж. р.), белый тюль (м. р.), большая мазоль (ж. р.), высокопрыгающий кенгуру (м. ж.), красивый лебедь (м. ж.), умный шимпанзе (м. р.), железный рельс (м. р.), горячий кофе (м. р.), длинная авеню (ж. р.), фиолетовая кашпо (ж. р. ), шоколадное суфле (ср. р.), длинное меню (ср. р.), надоедливая моль (ж. р.), певчий соловушка (неопр. р.), добрый соседушка (неопр. р.), искусная гравюра (ж. р.), кровавая дуэль (ж. р.), огромный домище (м. р.), вежливый конферасье (м. р.), недорогой пенни (м. р.), ароматная салями (ж. р.), куриное филе (ср. р.), сладкое эскимо (ср. р.), бедный бродяга (неопр. р.), хороший коллега (неопр. р.), скрывшаяся жертва (ж. р.), прекрасная миледи (ж. р.)

Домишко, директор, следователь, Хиросима, НГПУ, Гоби, воспитательница, шимпанзе.