«Погода не ветренная, а наоборот самое то для разных забав». Здесь нужно выделять запятыми «наоборот»?

Погода не ВЕТРЕНАЯ, а, наоборот, - самое то для разных забав.

(Ветреный" - отглагольное прилагательное. "Наоборот" в данном случае - вводное слово. Тире - в неполном предложении).

«Наоборот» выделяется запятыми (С двух сторон):
1. «Наоборот» может быть вводным словом, частицей и наречием. А это значит, что необходимо определить, какова его синтаксическая роль в данном конкретном случае. 2. Если его можно переставить, выбросить или заменить другим вводным словом (например, «напротив»), то это вводное слово и оно должно обособляться запятыми.
Пример:
Вчера был жуткий ливень и дул пронизывающий ветер, сегодня, наоборот, погода отменная: солнце, легкий ветерок, благоухание цветов…
Многие считали его болтуном, не способным держать что-то в тайне, я же знал, что это, наоборот, очень скрытный и скромный человек, который никогда не скажет лишнего.

Запятая не нужна:
1. Однако это слово может и не быть вводным, а являться наречием со значением «не так, в обратном порядке». Тогда слово «наоборот» запятыми не выделяется.
Пример:
Семен был очень своеволен и всегда все делал (как?) наоборот.
Мой брат сделал много ошибок в тесте, как будто нарочно все писал (как?) наоборот и отвечал невпопад.
2. Может быть ещё существительное «оборот» с предлогом «на»; это сочетание пишется раздельно и тоже не выделяется запятыми.
Пример:
На обороте открытки было написано поздравление.
Он приколол значок на оборот воротника своего пальто.

P.s. В слове ветреная погода одна н (исключение).

Я бы чисто интуитивно дефис поставила.

Погода не ветренная, а наоборот: самое то для разных забав

Двоеточие, потому что можно подставить вопрос: "а наоборот: (а именно?)"
Мне кажется здесь двоеточие.