как приготовить бакложаны вкусно?

можно просто нарезать колечками, пожарить. взять чеснок, порезать на мелкие кусочки и смешать с майонезом и помазать этим жаренные баклажаны а на них сверху колечки помидор с зеленью

Рулетики из баклажан.
Ингредиенты
2 больших баклажана
100-150 г ветчины
300 г помидоров
150 г моркови
соль
растительное масло
Рецепт приготовления
Баклажаны нарезать вдоль пластиками толщиной 3-5 мм.
Посолить, оставить на 30 минут, затем промыть в холодной воде.
Помидоры мелко нарезать.
Морковь натереть на мелкой терке.
Обжарить морковь на растительном масле.
Добавить помидоры, посолить, слегка обжарить. Остудить.
Ветчину нарезать небольшими брусочками.
Баклажаны обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Затем их выложить на бумажное полотенце, промокнуть, чтобы убрать излишки жира.
На баклажаны выложить немного начинки и брусочек ветчины. Свернуть рулетик.
Закрепить шпажкой.

-------------
Куриное филе с баклажанами
Ингредиенты, используемые в рецепте:
- куриное филе - 500 гр
- баклажаны молодые - 500 гр
- сметана - 1 столовая ложка
- масло растительное
- укроп - по вкусу
Филе нарезать кубиками, посолить и приправить специями, слегка прожарить на растительном масле. Добавить баклажаны, предварительно нарезанные ломтиками толщиной не более 1 см примерно такого же размера как куски филе. Жарить все вместе до появления корочки на баклажанах, перемешивая. Сметану развести в стакане воды и влить в сковороду. Продолжать тушить все пока не выкипит почти вся вода. Мелко нарезать укроп и добавлять по вкусу. В качестве гарнира можно использовать отварной рис.

-------------
Баклажаны, фаршированные телятиной
- телятина - 500г
- баклажаны - 1000г
- помидоры - 500г
- зелень сельдерея - 250г
- лук репчатый - 1-2 небольшие луковицы
- мелко нарезанная зелень петрушки - 100г
- соль - по вкусу, перец молотый черный - 1/4 ч. л.
Репчатый лук мелко нарезать и обжарить на жире до золотистого цвета. Мясо пропустить через мясорубку, добавить приготовленный лук, измельченную зелень петрушки, соль, перец и все тщательно перемешать.
Баклажаны разрезать (вдоль) пополам, удалить сердцевину и обжарить на растительном масле. Баклажаны наполнить приготовленной смесью, завернуть в листья сельдерея и положить в кастрюлю, залив небольшим количеством воды (200 мл) и добавив измельченные на терке помидоры. Тушить на слабом огне, пока не выкипит вся жидкость. Готовые баклажаны охладить и украсить зеленью петрушки.
---------------

Баклажаны, жаренные в кляре

Для рецепта Вам потребуются:
- баклажаны - 200г
- яйцо - 1 шт.
- мука - 40г
- молоко - 50 мл
- масло растительное - 40 мл
- соль - по вкусу.

Баклажаны очистить от кожицы и нарезать ломтиками. Из яйца, муки и молока приготовить кляр. Ломтики баклажан посолить, обмакнуть в кляр и жарить в разогретом жире. Подавать блюдо горячим с картофельным пюре.

Баклажаны разрезать вдоль на 6 ломтиков, посыпать солью, накрыть полотенцем и оставить на 10 минут. Затем обжарить с обеих сторон на раст. масле.
Лук нашинковать и обжарить, перемешать с поджаренными баклажанами и облить чесночно-уксусной подливкой.
Подливка: чеснок истолочь и развести по вкусу виноградным уксусом.

- баклажаны - 350г
- помидоры - 350г
- сыр моцарелла - 350г
- растительное масло - 4 ст. л.
- черный молотый перец - по вкусу
- базилик - по вкусу
- кетчуп - по вкусу.
Нарежьте баклажан и помидоры колечками. Тонко нарежьте сыр. Смажьте кусочки баклажана растительным маслом и поджарьте, чтобы они зарумянились с обеих сторон. Поперчите. На каждый кусочек баклажана положите листик базилика, кружок помидора и кусочек сыра. Сделайте таким образом башенку. Скрепите "строение" тонкой длинной шпажкой. Полейте кетчупом. Поместите в сковороду. Запекайте в сильно разогретой духовке 10-15 минут.

- баклажаны - 3 шт.
- картофель - 3 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- морковь - 2 шт.
- капуста (белокочанная) - 300г
- помидоры - 100г
- растительное масло - 100г
- соль - по вкусу.
Все овощи очистить, нарезать крупными кубиками, капусту - шашками. Каждый вид овощей отдельно обжарить на масле и сложить в жаропрочную посуду слоями: капуста, картофель, баклажаны.
Лук и морковь пассировать, добавить потертые помидоры или томат-пасту, потушить и этой смесью залить уложенные овощи.
Довести до готовности в духовке или на малом огне на плите.

- баклажаны - 450г
- масло растительное - 60г
- говядина - 240г
- лук репчатый - 45г
- перец болгарский - 60г
- помидоры - 500г
- перец (молотый) , зелень, соль - по вкусу.
Баклажаны нарезать кружочками, посыпать солью и оставить на 15-20 минут, затем обжарить. Говядину пропустить через мясорубку. Лук спассеровать с добавлением сладкого перца, нарезанного соломкой. Помидоры нарезать кружочками.
Подготовленные продукты уложить слоями в сотейник (в указанной последовательности) , пересыпая каждый слой солью и перцем. Залить протертыми отварными помидорами и тушить в жарочном шкафу 15-20 минут. Подать, посыпав зеленью.

Порежте баклажаны кольцами. Обжарте с двух сторон на растительном масле. А так же обжарте бол. перец (нарезанный не большими кубиками) . Сложите в дуршлак, что бы стекло масло. Отварите окарочок, порежте его на меленькие кусочки (отделите кости) . Смешайте все вмести, добавте соевый соус, уксус, чеснок, кориандр и черный перец. Перемешайте, дайте не много настоиять и приятного аппетита.

Именно такой рецепт: вкусный и быстрый (из личного опыта) .
Мелконарезанный репчатый лук обжарить до золотистого цвета. Добавить на сковороду нарезанные крупными кубиками баклажаны. Посолить. Когда баклажаны начнут подрумяниваться, добавить воды, накрыть крышкой и держать на маленьком огне 20-25 минут. Минут за 10 до готовности добавить сметану. Еще вкуснее, если подавать не сразу, а дать постоять под крышкой 10-15 минут.

Тещин язык:
баклажаны порезать вдоль пластинами 0,5-1 см. залить кипятком на 20 мин. в это время соус: майонез +давленный чеснок+специи, все по вкусу. воду слить, жарить на раст. масле с обеих сторон. укладывая на тарелку каждый слой промазывать соусом.

Баклажаны режешь пластинками по 0,5см, обжариваешь на растительном масле до золотистой корочки. Отдельно готовишь начинку: тертый сыр смешиваешь с несколькими зубчиками чеснока, заправляешь майонезом (можно добавить зелень и вареную морковку) . Далее выкладываешь на обжареные пластинки начинку, сворачиваешь рулетики, закрепляешь шпажкой. Оччччень вкусно.

Ингредиенты
3 баклажана
1-2 яйца
5 ст. л. панировочных сухарей
1 ст. л. сушеной травки (я использовала укроп и базилик)
соль
растительное масло

1) Баклажаны вымыть, нарезать кружочками толщиной около 1 см.
2) Баклажаны посыпать солью и оставить на 30 минут. Затем промыть в холодной воде (это делается для того, чтобы они не горчили) .
3) Яйца немного взбить, посолить.
4) Смешать панировочные сухари (я использовала покупные сухари с кунжутом) и сушеную травку. И обвалять в панировке.
5) Жарить на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета (по 5-6 минут с каждой стороны) .

Рулетики:
Баклажаны нарезать вдоль пластиками толщиной 3-5 мм.
Посолить, оставить на 30 минут, затем промыть в холодной воде. Помидоры мелко нарезать, морковь натереть на мелкой терке, обжарить на растительном масле. Добавить помидоры, посолить, слегка обжарить. Остудить. Ветчину нарезать небольшими брусочками. Баклажаны обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Затем их выложить на бумажное полотенце, промокнуть, чтобы убрать излишки жира. На баклажаны выложить немного начинки и брусочек ветчины. Свернуть рулетик, закрепить шпажкой

Баклажаны, фаршированные грибами

Состав

баклажаны - 2 шт,
болгарский перец - 1-2 шт,
лук репчатый - 1 шт,
помидоры - 2 шт,
шампиньоны - 150 г,
чеснок - 2-3 зубчика,
зелень петрушки или кинзы,
грецкие орехи,
растительное масло,
соль,
перец

Приготовление

Баклажаны вымыть, отрезать хвостики и разрезать каждый баклажан вдоль на 2 половинки.
Из каждой половинки аккуратно, при помощи ножа или ложки, вырезать мякоть и убрать в сторону.
Выложить полые лодочки баклажан на противень или в форму для запекания, посолить их изнутри и смазать растительным маслом.

Запекать лодочки при температуре 230 градусов ~10-15 минут.
Лук очистить и мелко нарезать.
Перец вымыть, вырезать семенную коробку и нарезать небольшими кубиками.
Мякоть баклажанов порезать небольшими кубиками.
Шампиньоны вымыть, обсушить и нарезать ломтиками или небольшими кубиками.

Зелень вымыть, обсушить и порубить.
Чеснок очистить и пропустить через чесночный пресс.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук ~2 минуты.
Добавить перец и жарить еще ~4 минуты, помешивая.

Добавить баклажаны и жарить, помешивая, ~7 минут, до готовности баклажан. Посолить и поперчить.

* Когда баклажаны буду готовы, можно добавить к ним натертый на терке помидор без кожицы, перемешать и тушить еще ~4 минуты.

Добавить рубленую зелень, чеснок и перемешать.
В отдельной сковороде обжарить шампиньоны ~8-10 минут.

Соединить баклажаны с грибами и хорошо перемешать начинку.

Лодочки баклажанов достать из духовки и наполнить их начинкой.
Сверху можно посыпать баклажаны толчеными грецкими орехами.

Запекать в нагретой до 200 градусов духовке ~10 минут.
При подаче посыпать рубленой зеленью.

Очищаешь баклажаны от кожицы, режешь кубиками, добавляешь морковь и чеснок. Тушишь до состояния кашицы. Получается классная штука. Остренькая, вкусно и в горячем виде есть и в холодном.

Вот ссылка, там очень вкусные рецепты разных блюд, сама часто пользуюсь.
Взгляни может что то найдешь http://www.say7.info/

Баклажаны режем кружочками не очищая, солим, обваливаем в муке и обжариваем. Укладываем на плоское блюдо и каждый кружочек пропитать домашней аджикой.
Аджика: помидоры - 1кг, перец болгарский - 0.5кг, чеснок -по вкусу (много) , соль, острый перец (свежий)
Укладывайте в несколько слоев.