kak farshirovat` sinie ovosiami&ix kak-to pekyt,a potom farsiryjt

фаршированные синие
вкусные, это гарантированно!

потребуется:
5 синих
1 средняя головка лука
1 средняя головка капусты
1 средняя морковь
5 болгарских перца
5 веточек сельдерея
5 горошин душистого перца
150 г пахучего подсолнечного масла
соль по вкусу
подготовить синие: отрезать хвостики, помыть
разрезать, как бы карман
синие бланшировать минут 5-8 в подсоленной воде,
не должны быть оч. мягкие
под гнет на ночь
лук нарезать, морковь натереть
нагреть подсолнечное масло, поджарить лук до золотистого цвета,
вынуть,
положить морковь
через 3 минуты нашинкованную капусту
все пережарить на большом огне 3-5 минут,
посолить (сильнее чем по вкусу ибо синие тоже соль заберут)
нафаршировать синие
перевязать сельдереем
перец
сложить в ведро
под гнет на 3-5 дней (в зависимости от температуры)
в духовку на 5 минут.

Фаршированные баклажаны
1 средний баклажан
1 луковица
1 болгарский перец
300 г помидоров
зелень петрушки
сушеное орегано
4 ст. л. растительного масла
2 зубчика чеснока
30 г тертого сыра "гауда"
Для соуса:
1 луковица
2 помидора
1 ст. л. растительного масла
1 лавровый лист
125 мл белого сухого вина

Баклажан очистить, разрезать пополам вдоль, посыпать солью и немного – сахаром, оставить на 20 минут. Слить выделившийся сок, баклажан промыть и обсушить. Быстро обжарить баклажан на сковороде с 1 ст. л. масла, а затем довести до готовности в духовке при 200˚С, за 15–20 минут.

Репчатый лук и болгарский перец нарезать соломкой, чеснок мелко порубить. Помидоры нарезать кубиками.
Разогреть на сковороде 2 ст. л. растительного масла. Обжаривать на нем лук, перец и чеснок 5 минут, добавить помидоры, орегано, сахар, посолить, поперчить. Тушить еще 5 минут. Добавить петрушку, тщательно перемешать. Овощи равномерно разложить на баклажаны. Противень смазать оставшимся маслом, выложить на него баклажаны, посыпать сыром и запечь до появления корочки.

Для соуса лук нарезать соломкой, помидор – кубиками, обжаривать на масле 5 минут. Добавить специи, влить вино, довести до кипения и выпарить на треть. Вынуть лавровый лист, размять соус до состояния пюре.