Podskazite prostoi recept.kak izpec Bulocki, bistro i vkusno. Spasibo. kak izpec Bulocki, bistro i vkusno. Spasibo

Французские булочки
Очень достойное место на столе французов занимают бриоши - сдобные, мягкие и воздушные булочки - наряду с круассанами являющиеся неотъемлемой составляющей настоящего французского завтрака.
250 гр. муки + для подсыпки, 4 чайные ложки без верха сухих дрожжей, 2 столовые ложки теплой воды, 2 слегка взбитых яйца, 1 столовая ложка с верхом сахарной пудры, 1/2 чайной ложки соли, 50 гр. растопленного сливочного масла или маргарина.
Приготовить опару - дрожжи смешать с водой и щепоткой сахара. Дать постоять. В миску просеять муку с сахарной пудрой и солью. В центре горки сделать углубление и влить яйца, опару и масло. Энергично перемешать и замесить тесто до полной эластичности. Положить его в смазанную маслом миску и поставить в теплое место на 1 час. Через час тесто вновь вымесить руками и сразу же разделить на 10 частей. Я сделала 9, т. к в мою маленькую духовку помещается только такое количество. От каждой части надо отделить 3/4 и из этих больших частей скатать шарики. Их надо разложить в формы с волнистыми стенками диаметром 7,5 см, смазанные подсолнечным маслом или использовать формочки для маффинов. Можно просто разложить эти шарики на противень / тогда противень смазать маслом /. Из меньших частей тоже надо скатать маленькие шарики, но с острым кончиком. Центр больших шариков надо проткнуть пальцем, в углубление поместить маленькие шарики. Формочки поставить на противень, накрыть пленкой и поставить в тепло на 30 минут для подъема. Духовку разогреть до 230 градусов. Снять пленку с противня, смазать булочки яйцом с молоком и выпекать 10-15 минут до золотистого цвета. Ели мы бриоши на завтрак с вареньем и маслом. Но их можно есть с чем угодно.

Во времена моей молодости не умела я обращаться с дрожжевым тестом. Но к счастью, у меня была подруга, научившая меня быстро готовить вкуснятину из дрожжевого теста, за которое было страшно браться. Но подруга говорила: главное не точный рецепт, а хорошее настроение. А тесто можно приготовить из того, что есть под рукой. Главное: хорошие дрожжи и мука.
Итак, кусочек свежих дрожжей (1/4 спич. коробка) или полпакетика сухих заливаешь теплой водой или молоком (1 стакан) и даешь им подняться. Это типа опара.

В большую кастрюлю разбиваешь яйцо + щепотку соли + 2-3 ложки сахара + полстакана сметаны (или масла или маргарина 1/2 спич. коробка) + 1 стол. ложку растительного масла = все это хорошо размешиваешь-растираешь.

потом выливаешь туда опару, опять размешиваешь, потом понемножку добавляешь муку и постепенно размешиваешь, муки надо столько, чтобы тесто было не очень густым (не крутым) и не жидким. Поставь эту кастрюлю в теплое место и пусть постоит 30 мин. или 40 мин. Ты посмотри - тесто должно немного увеличиться в размере. Если тесто поднялось, то вываливаешь его на стол, на котором рассыпана мука и хорошенько вымешиваешь, но много муки не добавляй, чтобы тесто не было слишком крутым! Понятно?

потом из этого теста формируешь булочки какие тебе нравятся, можно с начинской.

если у тебя есть вопросы - пиши. отвечу. если у тебя нет каких-либо ингредиентов для теста - не беда, делай без них или замени чем-нибудь. это совсем не сложно!