как вкусно посолить селедку?

Я всегда солю сельдь целую, без головы, вычищенную и вымытую. На две столовые ложки соли одна ложка сахара. Он нужен не только для вкуса, но и для крепости, чтоб селедочка была тугенькая, не разваливалась. Достаточно подержать сутки в этой смеси. Затем промыть, нарезать кусочками, сложить в банку, пересыпая лучком и заливая растительным маслом.

Селедка соленая (чехонь)

В эмалированную кастрюлю насыпать соль, слой рыбы опять просыпать солью и так пока рыба не закончится. Оставить на пару часов, затем сверху груз и солить 3~5 дней, храня в прохладном месте. Затем промыть от соли, вымочив 1~2 часа. Соль брать только крупную, а от мелкой соли рыба "сгорит" и станет мягкой.

Сельдь обволять в соли, можно добавить перец крупного помола, лаврушку и все под гнет. Моя подруга так солит сельдь в 1,5 литровой бутылке из под лимонада. Ночь пусть постоит на кухне. А перед употреблением охладить. Да, в бутылке отверстие прорезать сбоку. Плотно уложить 4-5 селедок. И посудину можно выкинуть, а не мыть потом.

Сельдь должна быть целая, только удаляю жабры. Складываю в посуду, добавляю лаврушку, перец горошком. Заливаю тузлуком. На 1 литр воды 8 ст. л. соли, 4 ст. л. сахара. Стоит сутки при комнатной температуре, потом в холодильник.

Я мариную не селедку, красную рыбу (форель или лосось) . Режу рыбу на тонкие пластинки и в зависимости от количества рыбы - в равных долях добавляю соли и сахара. (В основном беру рыбу стейками. Если два стейка, то это прибилизительно по чайной ложке полной) Хорошо перемешать и поставить в холодильник на пару часов. Вкуснотища - за уши не оттянешь.

Просто посолить, главное, чтобы сама селедка вкусная была. Чтобы была малосольной, достаточно на ночь подержать.

На 1кг. свж. сельди-2 луковицы, 0,5 ст. ложки сахара, 0,5 стакана масла, 2 ст. ложки соли, 3 ст. ложки томата, 5 ст. ложек уксуса, перец. Масло, уксус, соль, перец, томат, сахар-все закипятить. Рыбу разделать на филе, лук полукольцами. Сложить все в посуду чередуя, залить маринадом и в холодильник на 12 часов. Может хранится до месяца.

На пиправе "Приправыча" для посола селедки очень хороший рецепт.