как вкусно посолить селедку?

Селедочка моя
Делаем маринад: на 1 л. воды комнатной температуры 5 ст. ложек соли, 5 ст. ложек сахара, 1 ст. уксуса (70%), пару листов лаврушки, немного перца горошка. В 3-х литровую банку закладываем 6 крупных селедок (предварительно отрезаем головы и хвосты по самую «дырочку») , но хвосты и головы не выбрасываем, а кладем тоже в банку, заливаем маринадом и ставим в холодильник. Хвосты можно съесть через 3 дня, а селедочку через 5. Селедка получается крепкая, малосольная и чуть сладковатая. Вкуснятина!

на 1 литр воды 9 десертных ложек соли и 4 дес. ложки сахара закипятить, пару лавровых листков и несколько горошин перца все это остудить и залить селедку и в холодильник на 3 дня периодически переворачивать в рассоле

Я солю так - обмываю селедку водой, кладу в небольшую емкость (чтобы поместилась целиком) , засыпаю солью (ее чистить не надо) и оставляю в прохладном месте до утра. У тром смываешь, соль, снимаешь с нее шкурку, отрываешь голову. потрошишь, делаешь надрез вдоль хребта и аккуратно вытаскиваешь хребет. Тогда она получиться чищенная и без костей

100 г воды вскипятить и охладить. Добавить 70 г уксуса, 1 ст. лож. соли с горкой, 1 ст. лож сахара без горки, 80 г раст. масла. Из приправ подойдут кориандр, перец черный, лавровый лист. Режете филе сельди (700г) на кусочки или разделываете одну скумбрию. Заливаете маринадом и выдерживаете в холодильнике сутки.