как солить горбушу?

Вот один из способов. Очень вкусно получается. Горбушу порезать кусочками, затем уложить в посудину, пересыпая солью и сахаром. На одну рыбину около 1,5 кг, надо 3 стол. ложки соли и 3 стол. ложки сахара. Перемешай в какой нибудь отдельной чашке. Потом этой смесью пересыпать рыбу. Пусть постоит часов 12-16, затем в морозилку сразу. Она получается такая нежная и слабосолёная. Попробуй, понравиться.

Солила горбушу разными способами в принципе все вышеперечисленное приемлимо, но есть в процессе засолки очень интересные моменты я их использую.. .
1. Рыбу перед засолкой разделываю убирая хребет, плавники и голову остается две равные половинки на коже. Согласитесь соленую рыбу приятнее и удобнее есть без костей и тонко нарезанную... .
2.любую кр. рыбу а горбушу особенно (она суховата) перед засолкой протираю подсолнечным маслом... она станет более нежной и не загрубеет от соли.
3.затем обе половинки рыбины солю внутри (2 ст. ложки соли с горочкой 1 сахара) кладу лавровый лист, душистый горошек черн. перец, посыпаю сухим укропом. половинки складываю вместе (кожица наружу) и туго заворачиваю в льняную салфетку так она не сохнет и удобнее переворачивать в соку.
4.затем помещаю завернутую тушку в лоток и ставлю в холодильник, не забываю в течении двух дней переворачивать кулечек с боку на бок в образовавшемся на дне лотка рассоле.
5.затем развернув рыбу нарезаю ее на тоненькие ломтики наискосок, часть нарезки заворачиваю в фольгу и замораживаю. В любой момент ее можно разморозить и разложить ломтики на бутерброды особо не тратя время и не запачкав в рыбе руки.
Если в горбуше оказалась икра освободите ее от пленки мешочка положите в друшлаг залейте крутым кипятком быстро помешивая дерев. палочкой потом тут же промойте холодной водой и чистые икринки они будут без пленочки (пленка свернется от кипятка) сложите в баночку пепремешайте с солью на след день она готова!

Горбушу часто солим. Берём килограмма три. Убираем головы и хвосты, если свежее, то это пойдёт на рыбный супчик, если лежалая, то кошкам на обеды. Мелкие тушки режем на две части, крупную, килограммовую и более на три, натираем крупной солью, именно крупной! укладываем в банку поплотнее и в холодильник часов через шесть рыба даст сок и покроет половину содержимого в банке, на следующий день можно переложить, верхние куски вниз и наоборот. через три дня готово. Хотите пикантный посол? Можно добавить лаврушку или лимончик дольками. Единственно плохо при таком посоле рыба долго не хранится. И ещё, солить обязательно полностью размороженную.

Три чайных ложки соли, одна сахара, одна чайная перец черный, этой смесью натираете рыбу заворачиваете в фольгу и на сутки положить в морозилку. Затем достаем и размораживаем. Все готово